Accras De Morue Et Riz Recettes De Morue Et Riz

Les accras de morue sont une délicieuse spécialité de la cuisine créole, savoureuse et croustillante, souvent servie en entrée ou en amuse-bouche. Ces petites bouchées se caractérisent par leur texture légère et leur goût riche en saveurs. Découvrez ci-dessous quelques variations et conseils pour préparer ce plat emblématique.

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Accras de morue

La recette classique des accras de morue est à la fois simple et délicieuse. Pour préparer ces délices, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

200g de morue dessalée
150g de farine
2 petits oignons
2 gousses d’ail
1 piment (facultatif)
1 bouquet de coriandre fraîche
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre au goût
Huile pour la friture

Instructions :

Commencez par dessaler la morue dans un saladier d’eau pendant 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois.
Une fois la morue bien dessalée, égouttez-la et émiettez-la finement.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, une pincée de sel et un peu de poivre.
Ajoutez la morue émiettée, les oignons finement hachés, l’ail écrasé et le piment émincé si vous souhaitez une touche épicée.
Incorporez la coriandre fraîche ciselée au mélange.
Versez progressivement de l’eau tout en amalgamant le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement fluide.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, prenez des quantités de pâte avec une cuillère et plongez-les délicatement dans l’huile.
Laissez frémir les accras durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez les accras sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir.

Accras de morue (200g) – CRIÉE 92

Pour ceux qui préfèrent une version prête à consommer, les accras de morue disponibles en sachet sont une excellente alternative. Ils offrent la même saveur authentique avec un gain de temps considérable.

Ingrédients :

Morue
Farine
Épices et herbes aromatiques
Agents de texture
Huile de friture

Cette version est idéale pour les repas en famille, lors d’un apéritif entre amis ou simplement pour se faire plaisir. Les accras de morue, qu’ils soient faits maison ou achetés, sont accompagnés avec succès d’une sauce au piment ou d’une sauce à base de mayonnaise pour apporter une touche supplémentaire à ce met incontournable. À savourer chaud pour en apprécier tous les arômes.

En somme, que vous choisissiez de concocter vous-même ces accras ou de vous tourner vers une option prête à l’emploi, assurez-vous de profiter de chaque bouchée. Bon appétit !

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