Authentic Italian Osso Bucco Authentic Osso Bucco

Découvrez ces magnifiques recettes d’osso bucco, un plat traditionnel italien qui ravira vos papilles. Avec sa viande tendre et sa sauce savoureuse, l’osso bucco est une véritable fête pour les sens. Voici deux variantes de ce plat emblématique, à préparer chez vous. Ces recettes incluent des ingrédients simples et des étapes claires pour un résultat délicat et plein de saveurs.

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Beef Osso Bucco

Ce plat d’osso bucco de bœuf se distingue par ses arômes riches et sa présentation élégante. Idéal pour un dîner en famille ou pour épater vos invités, voici la recette.

Authentic Italian Osso Bucco Authentic Osso Bucco

Ingrédients

4 pièces d’osso bucco de bœuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates concassées en conserve
200 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de viande
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux d’osso bucco et les faire dorer de chaque côté. Retirer de la cocotte et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
Incorporer les tomates concassées, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Remuer pour bien mélanger.
Remettre les morceaux d’osso bucco dans la cocotte, s’assurer qu’ils sont couverts de liquide. Saler et poivrer au goût.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.\
Servir chaud avec du risotto ou des pâtes pour un repas complet.

Osso Bucco Traditionnel

Cette version traditionnelle de l’osso bucco est un incontournable, mettant en avant des ingrédients classiques et une préparation soignée. Un délice qui mérite d’être partagé!

Ingrédients

4 morceaux de jarret de veau avec os
1/4 tasse de farine tout usage
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
1 branche de céleri, hachée finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de légumes
1 boîte de tomates pelées (400 g)
Viande d’un os à moelle (pour le goût)
Sel, poivre et persil frais pour la garniture

Instructions

Assaisonner les jarrets de veau avec du sel et du poivre, puis les enrober de farine. Secouer l’excès de farine.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les jarrets et les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Retirer et placer dans une cocotte.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Déglacer avec le vin blanc, en grattant les morceaux collés au fond de la poêle. Laisser mijoter pour réduire légèrement.
Ajouter les tomates pelées et le bouillon, bien mélanger, puis verser sur la viande dans la cocotte.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Servir avec des pâtes ou une polenta, garni de persil frais pour un plat riche et réconfortant.

Ces recettes d’osso bucco ne manqueront pas de séduire vos convives et de vous transporter directement en Italie avec chaque bouchée. Profitez de votre expérience culinaire et savourez ce plat réconfortant!

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