Les quenelles de brochet sont un plat traditionnel français, réputé pour leur légèreté et leur délicatesse. Ce délice est souvent servi avec une sauce raffinée, elevant encore plus cette recette cultissime. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir les étapes nécessaires pour préparer ces petites merveilles, agrémentées d’une sauce Nantua, qui ajoutera une touche de sophistication à votre repas.
Quenelles de Brochet avec Sauce Nantua
Comme une caresse de saveurs sur votre palais, ces quenelles de brochet sont à la fois moelleuses et savoureuses. La sauce Nantua, faite à base de crème et de bisque de crustacés, vient parfaire ce plat typiquement français.
Ingrédients pour les Quenelles de Brochet
- 500 g de chair de brochet
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
Ingrédients pour la Sauce Nantua
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bisque de crustacés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Un peu de ciboulette pour la garniture
Instructions pour préparer les Quenelles de Brochet
- Dans un mixeur, ajoutez la chair de brochet et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Retirez du feu, puis incorporez la farine, en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite les œufs un par un en continuant de mélanger. Salez et poivrez selon votre goût.
- Incorporez la pâte de brochet à ce mélange et mélangez délicatement pour éviter d’altérer la texture.
- Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe et plongez-les dans de l’eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- Retirez les quenelles et réservez-les dans un plat.
Préparation de la Sauce Nantua
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez la bisque de crustacés et laissez réduire pendant 5 minutes.
- Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servez les quenelles chaudes, nappées de sauce Nantua et parsemez de ciboulette hachée pour une touche de couleur.
Quenelles de brochet : la recette
Ce plat s’inscrit parfaitement dans un repas convivial, idéal pour les occasions spéciales ou même un dîner en famille. Les quenelles de brochet accompagnées de leur sauce sublime plairont sans aucun doute à vos invités.
Si vous cherchez à impressionner vos convives, n’hésitez pas à servir ces quenelles accompagnées d’un vin blanc bien frais, tel qu’un Chardonnay ou un Saint-Véran, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs du brochet et de la sauce. Bon appétit !
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