Bisque De Carcasses De Crevettes Bisque De Crustacés

La bisque est une délicieuse soupe onctueuse à base de crustacés qui réchauffe le cœur et les papilles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné, la bisque de crevettes ou de homard est toujours un choix intemporel. Ci-dessous, vous trouverez deux recettes irrésistibles pour préparer ces plats savoureux dans le confort de votre cuisine.

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Bisque de crevettes – Cuisine à l’ouest

Cette bisque de crevettes est un délice réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Sa richesse et sa profondeur de goût vous transporteront directement au bord de la mer.

Bisque De Carcasses De Crevettes Bisque De Crustacés

Ingrédients :

500 g de crevettes fraîches
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1 litre de fumet de poisson
200 ml de crème fraîche
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil pour la garniture

Instructions :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement, puis ajoutez le fumet de poisson. Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, puis incorporez la crème fraîche. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de persil frais.

Bisque de crustacés | Recette | 61°Degrés

La bisque de crustacés est une variante riche et savoureuse qui met en avant toute la saveur des fruits de mer. De l’homard aux crevettes, cette recette est un véritable hommage aux saveurs marines.

Ingrédients :

2 homards (environ 800 g)
300 g de crevettes
1 oignon
1 poireau
2 gousses d’ail
1 litre d’eau
200 ml de crème entière
1 verre de cognac
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Ciboulette pour la garniture

Instructions :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Coupez les homards en deux, extrayez la chair et réservez. Faites revenir les carapaces dans la casserole jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez l’oignon, le poireau et l’ail émincé, puis faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Versez le cognac, laissez flamber, puis ajoutez l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Filtrez le bouillon obtenu et remettez-le dans la casserole. Ajoutez la chair des homards et des crevettes, ainsi que la crème. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, décoré de ciboulette hachée.

Ces deux recettes de bisque vous permettront de savourer les merveilles des fruits de mer. Que vous choisissiez la bisque de crevettes ou celle de crustacés, chaque cuillerée vous plongera dans un océan de saveurs. Bon appétit !

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