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► Blanquette de saumon (Cookeo)
► Ingrédients (4 personnes)
– 800 gr de saumon sans la peau
– 250 gr de champignons
– 150 gr de carottes
– 2 échalotes
– 250 ml de fond de poisson
– 250 ml de crème liquide
– 1 jaune d’oeuf
– 1/2 citron
– 15 gr de beurre
– Sel & Poivre
► Préparation :
– Epluchez et émincez les échalotes
– Lavez, épluchez et coupez les champignons en lamelles
– Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles
– Pressez le jus d’un demi citron
– Mettez le Cookeo en mode “dorer” et ajoutez le beurre
– A la moitié du préchauffage, mélangez pour que le beurre recouvre le fond de la cuve
– Ajoutez les échalotes et laissez revenir en mélangeant de temps en temps
– Ajoutez les champignons et laissez revenir en mélangeant de temps en temps
– Ajoutez les carottes et mélangez
– Versez le fond de poisson, ajoutez le saumon, assaisonnez selon vos goûts et mélangez
– Fermez le couvercle et mettez en cuisson sous pression pour 6 minutes
– Avant la fin de la cuisson, mélangez le jaune d’oeuf, le jus du demi citron et la crème fraîche
– A la fin de la cuisson, ajoutez ce mélange à la préparation et mélangez
– Remettez le mode “dorer” et laissez jusqu’à la moitié du préchauffage en mélangeant de temps en temps
– C’est prêt, bon appétit
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