Bortsch Recette Traditionnelle Ukrainienne Le Bortsch, Soupe Traditionnelle De La Cuisine Russe Et Ukrainienne

Le Bortsch est une soupe emblématique d’Europe de l’Est, particulièrement appréciée en Ukraine et en Russie. Sa couleur rouge vif, provenant de la betterave, en fait un plat particulièrement séduisant, tant pour les yeux que pour les papilles. Dans cet article, nous allons découvrir deux variantes de cette recette délicieuse. Préparez-vous à plonger dans l’univers réconfortant du Bortsch !

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Bortsch De Cuisine Ukrainienne

Ce Bortsch, typiquement ukrainien, est un véritable festin. Sa richesse en saveurs et ses ingrédients frais en font un plat parfait pour les jours froids. Voici comment le préparer.

Ingrédients :

2 betteraves moyennes, pelées et coupées en dés
1 oignon, haché finement
1 carotte, râpée
1 pomme de terre, coupée en dés
1/2 chou, finement émincé
2 tomates, pelées et coupées en dés (ou 1 petite boîte de tomates concassées)
1 litre de bouillon de viande ou de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre au goût
Aneth frais pour la garniture
Crème fraîche pour servir

Instructions :

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la carotte râpée et continuez de cuire pendant quelques minutes.
Incorporez les betteraves en dés, les pommes de terre, et le chou. Mélangez bien le tout.
Ajoutez les tomates, puis versez le bouillon. Amenez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Servez chaud, garni d’aneth frais et d’une cuillère de crème fraîche.

Images de Bortsch Russe

Voici une version russe du Bortsch, qui présente légèrement des variations dans ses ingrédients et sa préparation. Ce plat est tout aussi délicieux et enrichissant.

Ingrédients :

3 betteraves, pelées et râpées
1 oignon, coupé en dés
2 carottes, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
300 g de viande (bœuf ou porc), coupée en dés
1 litre de bouillon de viande
1 cuillère à soupe de sucre
Vinaigre selon le goût
Sel et poivre au goût
Crème aigre pour servir
Persil frais pour la garniture

Instructions :

Faites cuire la viande dans le bouillon jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirez la viande et réservez.
Dans le même bouillon, ajoutez l’oignon, les carottes, le poivron, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre et les betteraves, et continuez à cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
Ajoutez du sucre, du vinaigre, du sel et du poivre. Remettre la viande dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud avec de la crème aigre et du persil frais.

Le Bortsch est bien plus qu’une simple soupe ; c’est un plat qui raconte des histoires, évoque des souvenirs et réchauffe le cœur. Que vous choisissiez la version ukrainienne ou russe, chaque cuillerée est un voyage dans le temps et une célébration de la cuisine traditionnelle d’Europe de l’Est. Bon appétit !

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