Les bouchées à la reine sont un plat traditionnel français, particulièrement apprécié pour leur finesse et leur richesse en saveurs. C’est une excellente option pour vos repas en famille ou vos dîners entre amis. Voici deux recettes inspirées de ce classique de la gastronomie française.
Bouchées à la Reine à l’Alsacienne
Cette version alsacienne des bouchées à la reine est parfumée et réconfortante, idéale pour égayer vos tables lors des occasions spéciales.
Ingrédients :
- 4 pâtes feuilletées
- 500 g de volaille (poulet ou dinde)
- 150 g de champignons de Paris
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais pour la décoration
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Incorporez la volaille coupée en dés, puis saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter encore quelques minutes.
- Découpez les pâtes feuilletées en cercles, puis faites un petit trou au centre de chaque cercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Disposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Une fois les bouchées à la reine cuites, retirez-les du four et laissez refroidir légèrement avant de les garnir de la préparation à la volaille.
- Parsemez de persil frais avant de servir bien chaud.
[Recette] Bouchées à la reine
Continuons avec une version raffinée des bouchées à la reine, parfaite pour une ambiance élégante qui séduira vos convives.
![[Recette] Bouchées à la reine](https://colmar.coeur-paysan.com/wp-content/uploads/2020/11/bouchee-reine-768x1090.jpg "Bouchées à La Reine Alsacienne Recette Bouchée à La Reine Traditionnelle Alsacienne 3")
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 600 g de poulet cuit, coupé en dés
- 200 g de petits pois
- 100 g de carottes, coupées en petits dés
- 50 cl de sauce béchamel
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel, poivre et muscade, au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour former les fonds de vos bouchées.
- Dans une casserole, préparez la sauce béchamel en faisant fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine puis 50 cl de lait. Remuez constamment jusqu’à épaississement. Incorporer la crème fraîche, et assaisonnez.
- Ajoutez le poulet, les petits pois et les carottes à la béchamel. Mélangez bien.
- Disposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et à l’aide d’un emporte-pièce, retirez le centre d’un autre cercle pour créer le couvercle.
- Garnissez les fonds de pâte avec votre mélange béchamel/poulet, puis recouvrez avec les anneaux de pâte.
- Puis, badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
- Servez chaud, idéalement avec une salade verte ou des légumes de saison pour un repas équilibré.
Ces bouchées à la reine sont non seulement délicieuses mais également polyvalentes. N’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts ! Bon appétit !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
