Bûche Croustillant Praliné Feuilletine La Feuillantine

Bienvenue dans le délicieux monde des pralines et des bûches, où chaque bouchée est une explosion de saveurs et de joie ! Accrochez-vous à vos spatules et préparez-vous à vous régaler avec nos recettes savoureuses. Aujourd’hui, nous vous présentons deux créations irrésistibles qui transformeront vos desserts en véritables œuvres d’art sucrées. Alors, sortez vos tabliers et faisons chauffer ce four !

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Hazelnut Praline par Richard Long

Ce n’est pas juste une recette, c’est une œuvre d’art culinaire ! La praline aux noisettes est un mélange parfait de croquant et de douceur, idéale pour épater vos amis à votre prochain dîner.

Ingrédients :

150 g de noisettes
200 g de sucre
50 g de crème fraîche épaisse
100 g de chocolat noir
Une pincée de sel

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler, ça pourrait être un désastre !
Ajoutez les noisettes rôties au caramel et mélangez rapidement pour bien les enrober. Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Une fois le mélange refroidi, cassez-le en morceaux. Réservez.
Faites fondre le chocolat et incorporez-y la crème fraîche. Cela créera une ganache crémeuse à souhait !
Incorporez les morceaux de praline à la ganache et mélangez délicatement. Répartissez le tout dans des moules et laissez prendre au frais pendant 1 heure.

Bûche Pralinée, Café et Zestes de Clémentine

C’est l’heure de la bûche ! Mais pas n’importe quelle bûche. Cette bûche pralinée aux arômes de café et le petit zeste de clémentine apporte une touche festive et légèrement acidulée qui ravira vos convives.

Ingrédients :

200 g de biscuit cuillère
150 g de chocolat au lait
250 g de mascarpone
50 ml de café fort
Zestes d’une clémentine
50 g de sucre glace
50 g de noisettes concassées

Instructions :

Commencez par préparer votre moule à bûche. Chemisez-le avec du film plastique pour un démoulage facile.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le café et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez le chocolat fondu à la préparation de mascarpone et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite les zestes de clémentine pour apporter ce petit goût agréable.
Tapissez le fond du moule avec une couche de biscuits cuillère imbibés de café, puis étalez une couche de la préparation au chocolat.
Répétez l’opération en alternant biscuits et chocolat jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mousse au chocolat.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Démoulez délicatement votre bûche et nappez-la avec un peu de chocolat fondu. Décorez avec des noisettes concassées et des zestes de clémentine pour le fun.

Voilà, vous êtes maintenant prêt à régaler vos proches avec ces deux créations sucrées incroyables. N’oubliez pas d’admirer votre chef-d’œuvre avant de le dévorer, même si ça ne durera pas longtemps ! Bon appétit !

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