Aujourd’hui, je vous propose une recette douce et réconfortante : la velouté de courge butternut. Ce plat savoureux est parfait pour les soirées fraîches et peut être apprécié aussi bien en entrée qu’en plat principal. Voici comment réaliser ce délicieux velouté à la courge butternut, ainsi qu’une variante avec des graines de courge pour une touche supplémentaire de croquant.
La Velouté de Courge Butternut
Cette velouté est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Son goût doux et crémeux ravira vos papilles.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Un peu de noix de muscade (facultatif)
Instructions :
- Commencez par préparer la courge butternut : coupez-la en deux, retirez les graines et pelez-la. Coupez la chair en cubes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les cubes de courge butternut dans la casserole et remuez bien pour enrober les morceaux d’oignon et d’ail. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assurez-vous que la courge est complètement immergée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en velouté lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez également transférer la soupe par batches dans un mixeur traditionnel.
- Remettez la soupe sur le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Réchauffez doucement sans ébullition.
- Servez chaud avec un peu de pain croustillant pour accompagner.
Velouté de Butternut avec Graines de Courge
Pour ceux qui souhaitent une petite variation, voici une recette de velouté de courge butternut agrémentée de graines de courge pour une texture intéressante !
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g de graines de courge (grillées ou non, selon votre préférence)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Comme pour la recette précédente, préparez la courge butternut et faites-la cuire avec l’oignon et l’ail dans le même ordre.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez. Réchauffez sans ébullition.
- Pour servir, ajoutez quelques graines de courge grillées sur le dessus de chaque assiette pour une belle présentation et un ajout de croquant.
Ces deux veloutés à la courge butternut sont parfaits pour toute occasion. Ils apportent chaleur et réconfort, et sont faciles à personnaliser selon vos préférences. Bon appétit !
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