Civet De Sanglier Au Cookeo Recette De Civet De Sanglier Au Vin Rouge

Le civet de sanglier est un plat traditionnel savoureux qui ravira à coup sûr vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette de civet met en valeur la richesse des saveurs de la viande de sanglier. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une cuisson parfaite qui fera de ce plat une expérience inoubliable.

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Civet de sanglier (Cookeo)

À faire avec un Cookeo, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent obtenir des résultats dignes d’un grand chef, sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux.

Ingrédients

1 kg de viande de sanglier, découpée en morceaux
150 g de lardons
1 oignon, émincé
2 carottes, coupées en rondelles
3 gousses d’ail, hachées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
75 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans votre Cookeo, sélectionnez le mode “Dorer” et ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir les lardons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande de sanglier et faites-les dorer de tous les côtés. Cela permettra de sceller les jus et d’ajouter une belle couleur à votre civet.
Incorporez l’oignon, les carottes et l’ail haché dans la cuve. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard.
Versez ensuite le vin rouge et remuez afin de bien déglacer le fond de la cuve. Ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez selon votre goût.
Fermez le couvercle et passez en mode “Cuisson sous pression” pour 40 minutes. Cela permettra de cuire la viande lentement tout en conservant ses saveurs intenses.
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression redescendre naturellement pendant quelques minutes avant d’ouvrir le couvercle.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon vos préférences. Vous pouvez également épaissir la sauce en la faisant réduire quelques minutes supplémentaires sur le mode “Dorer” si vous le souhaitez.

Civet de sanglier – Blog de Pourdebon.com

Une autre variante classique qui mérite d’être essayée. Ce civet de sanglier peut être préparé de différentes manières selon les régions et les traditions. Chaque recette a ses petits secrets, mais l’amour pour le bon plat reste universel.

Ingrédients

1,2 kg de morceaux de sanglier
200 g de dés de lard fumé
2 oignons, hachés
3 carottes, coupées en bâtonnets
4 gousses d’ail, écrasées
1 bouteille de vin rouge (75 cl)
30 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 baies de genièvre
1 bouquet garni (thym et laurier)
Sel et poivre au goût

Instructions

De la même manière que précédemment, commencez par faire revenir les lardons avant d’ajouter la viande de sanglier dans la cocotte.
Ajoutez les oignons, l’ail, et les carottes, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Versez le vin rouge, le bouillon de volaille et le concentré de tomate, puis ajoutez les baies de genièvre et le bouquet garni.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.

Servez votre civet de sanglier bien chaud, accompagné de pommes de terre, de pain rustique ou d’une belle purée. Ce plat riche et réconfortant a tout pour plaire lors des repas en famille ou entre amis. Bon appétit !

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