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Le cochon de lait est un plat savoureux et réconfortant qui fait le bonheur des gourmets. Que ce soit pour une grande fête, un repas de famille ou un simple plaisir culinaire, cuisiner un cochon de lait est toujours une bonne idée. Dans cet article, nous vous proposons deux inspirations différentes pour préparer ce délice, que vous pourrez savourer à votre guise.

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Cochon de lait (viandes, volailles et charcuteries)

Cette recette classique vous permettra de découvrir toute la richesse des saveurs d’un cochon de lait bien préparé.

Ingrédients

1 cochon de lait de 10 à 12 kg
1 litre de bouillon de volaille
2 têtes d’ail
4 branches de romarin frais
500 g de gros sel
250 g de beurre doux
Poivre noir au goût
1 citron, coupé en quartiers

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez le cochon en le nettoyant soigneusement. Assurez-vous de bien retirer les poils et de rincer l’intérieur à l’eau claire.
Frottez le cochon avec le gros sel, en veillant à bien l’imprégner, puis laissez reposer pendant environ 1 heure.
Dans un grand plat allant au four, placez le cochon salé. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, les branches de romarin, et les quartiers de citron pour apporter un parfum agréable.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le bouillon de volaille. Remuez bien et versez ce mélange sur le cochon.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 2 heures. Ensuite, retirez le papier et laissez cuire encore 1 heure pour que la peau devienne croustillante.
Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que le cochon ne se dessèche. Si nécessaire, arrosez avec le jus de cuisson.
Une fois le cochon bien doré et croustillant, sortez-le du four et laissez reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Cochon de lait portugais à emporter

Si vous cherchez une alternative pratique et gourmande, ce cochon de lait portugais à emporter est parfait pour un repas convivial.

Ingrédients

1 cochon de lait entier (8 à 10 kg)
100 g de paprika doux
100 g de sel
50 g de poivre noir
5 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
Herbes fraîches (thym, laurier)

Instructions

Préparez le cochon en le nettoyant et en lui enlevant les poils comme décrit précédemment.
Mélangez le paprika, le sel, le poivre, et les gousses d’ail hachées dans un bol. Ajoutez un peu de vin blanc pour obtenir une pâte. Frottez cette préparation sur l’ensemble du cochon.
Enveloppez le cochon dans du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, ou idéalement toute une nuit.
Préchauffez le four à 180°C et placez le cochon mariné sur une grille au-dessus d’un plateau.\
Passez au four pendant 3 heures. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
Une fois cuit, laissez reposer le cochon pendant 20 minutes avant de le découper. Servez avec des accompagnements comme des pommes de terre rôties ou une salade fraîche.

Le cochon de lait, qu’il soit servi entier ou en portions à emporter, reste un incontournable lors des festivités et des repas en famille. N’hésitez pas à adapter les recettes à votre goût et à y ajouter des touches personnelles. Bon appétit!

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