Côte De Porc Fond De Veau Cookeo Veau Cote De Pork Pulled Asian

Découvrez deux délicieuses recettes mettant en avant la sublime Côte de veau, un vrai délice pour les gourmets. La Côte de veau est une pièce de viande tendre et savoureuse qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Voici deux façons de la préparer, chacune offrant une expérience gustative unique.

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Côte de veau | Maison Victor

Cette recette commence par la présentation d’une Côte de veau juteuse, rôtie à la perfection. Une cuisson maîtrisée et des ingrédients frais rendent ce plat irrésistible.

Côte De Porc Fond De Veau Cookeo Veau Cote De Pork Pulled Asian

Ingrédients

1 Côte de veau de 600 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym frais
3 gousses d’ail, épluchées et écrasées
Sel et poivre noir au goût
Un verre de vin blanc sec

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez la Côte de veau et faites-la dorer des deux côtés pendant environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez l’ail et le thym dans la poêle, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
Transférez la Côte de veau dans un plat allant au four, puis arrosez-la avec le jus de cuisson. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes pour une cuisson rosée.
Une fois cuite, laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la découper. Servez avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.

Côte de veau rôtie

Voici une autre version de la Côte de veau, rôtie pour une texture savoureuse et un goût inoubliable. Cette méthode de cuisson met en avant la tendreté de la viande.

Ingrédients

1 Côte de veau de 700 g
4 cuillères à soupe de beurre
2 branches de romarin
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la Côte de veau et faites-la dorer sur toutes ses faces.
Incorporez la moutarde de Dijon sur la viande, puis ajoutez le romarin. Salez et poivrez selon votre goût.
Placez la Côte de veau dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes, en l’arrosant de temps en temps avec le beurre fondu.
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis.

Ces deux recettes illustrent la polyvalence de la Côte de veau. Qu’elle soit rôtie ou simplement cuite à la poêle, cette viande saura ravir vos invités à chaque repas. Bon appétit !

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