Cuisson Roti De Canard Roti De Canard Cuisson: Deux Recettes Délicieuses

Ah, la gastronomie française et ses plats savoureux ! Aujourd’hui, nous allons nous plonger dans l’univers irrésistible du rôti de canard du Lac Brome à l’orange et d’un succulent magret de canard aux fruits secs et cèpes. Attachez vos tabliers et préparez-vous à devenir le roi ou la reine de la cuisine !

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Rôti de canard du Lac Brome à l’orange

Pour commencer, laissez-vous séduire par ce magnifique rôti de canard à l’orange qui va enflammer vos papilles ! Voici une image pour vous donner l’eau à la bouche :

Ingrédients :

1 rôti de canard du Lac Brome (environ 1,5 kg)
2 oranges (jus et zeste)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 oignon
2 gousses d’ail
4 brins de thym frais
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un plat allant au four, déposez le rôti de canard. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, mélangez le jus d’orange, le miel, la moutarde, le zeste d’orange, l’ail haché, et l’oignon émincé.
Versez ce mélange sur le rôti.
Ajoutez les brins de thym autour du rôti pour une touche parfumée.
Enfournez pendant environ 1 heure, en arrosant le rôti toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
Une fois cuit, laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez chaud avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre à l’orange pour un accompagnement rafraîchissant.

Cuisson Roti Magret De Canard aux fruits secs et cèpes

Passons maintenant au magret de canard, un classique qui ne déçoit jamais ! Voici une autre photo pour vous inspirer :

Ingrédients :

2 magrets de canard
100 g de fruits secs (abricots, figues, raisins)
150 g de cèpes (frais ou secs)
1 échalote
2 cuillères à soupe de cognac
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture

Instructions :

Si vous utilisez des cèpes secs, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes.
Faites des incisions croisées sur la peau des magrets, sans toucher la viande. Ceci permettra à la graisse de s’écouler pendant la cuisson.
Dans une poêle, faites cuire les magrets, côté peau, à feu moyen, pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les ensuite et cuisez l’autre côté pendant 4 à 5 minutes.
Retirez les magrets et laissez-les reposer sous du papier aluminium.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée pendant 2 minutes.
Ajoutez les cèpes égouttés, les fruits secs et déglacez avec le cognac. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Tranchez les magrets en biais et nappez-les de la préparation aux fruits secs et cèpes. Décorez de persil frais avant de servir.

Voilà, vous avez désormais deux recettes qui raviront vos invités et émerveilleront vos papilles. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !

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