Cuissot De Biche Au Four Cuisson Lente Rôti De Biche Au Four : Recette De Rôti De Biche Au Four

Bienvenue dans cet article culinaire où nous mettons en avant des recettes délicieuses à base de biche. La biche, viande tendre et savoureuse, est souvent appréciée pour ses qualités gustatives et sa texture unique. Dans cette présentation, nous vous proposerons deux recettes emblématiques : le filet de biche aux fruits rôtis au four et le rôti de biche au four. Ces plats sont parfaits pour une occasion spéciale ou un repas en famille. Suivez nos instructions étape par étape et régalez vos convives avec ces mets raffinés.

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Filet de biche et fruits rôtis au four

Ce plat savoureux allie la délicatesse du filet de biche à la douceur des fruits rôtis. Une combinaison parfaite pour sublimer vos repas.

Cuissot De Biche Au Four Cuisson Lente Rôti De Biche Au Four : Recette De Rôti De Biche Au Four

Ingrédients :

1 filet de biche (environ 800 g)
2 pommes
2 poires
4 cuillères à soupe de miel
1 branche de romarin
Salt et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le filet de biche pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Dans un plat allant au four, déposez le filet de biche.
Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en quartiers. Disposez-les autour de la viande.
Arrosez le tout avec le miel et ajoutez la branche de romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement la viande et les fruits avec le jus de cuisson.
Une fois cuit, retirez le filet de biche du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Servez chaud, accompagné des fruits rôtis.

Rôti de biche au four

Le rôti de biche est un plat classique qui ne manquera pas d’éblouir vos invités. Sa préparation est simple, mais le goût reste inoubliable.

Ingrédients :

1 rôti de biche (environ 1 kg)
2 oignons
3 gousses d’ail
2 carottes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Salt et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 ml de bouillon de viande
1 verre de vin rouge

Instructions :

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5).
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le rôti de biche de tous les côtés.
Retirez le rôti et mettez-le dans un plat allant au four.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Ajoutez le bouillon de viande et le vin rouge, puis incorporez le bouquet garni. Portez à ébullition.
Versez ce mélange sur le rôti de biche dans le plat.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Servez chaud, accompagné des légumes et du jus de cuisson.

Ces recettes de biche, qu’elles soient servies avec des fruits rôtis ou avec un bon vin rouge et des légumes, sont idéales pour un repas convivial et raffiné. N’hésitez pas à les essayer et à surprendre vos invités avec ces plats savoureux et élégants.

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