La cuisson de l’épaule d’agneau est un véritable délice pour ceux qui apprécient les saveurs riches et réconfortantes. Aujourd’hui, je vous présente deux délicieuses recettes qui mettent en valeur cet ingrédient incontournable, parfaites pour les repas en famille ou entre amis.
Epaule d’agneau confite facile
Cette recette d’épaule d’agneau confite est simple à réaliser et offre une viande tendre qui se défait à la fourchette. Idéale pour les repas du dimanche, elle ravira vos convives avec ses saveurs délicates.
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau (environ 2 kg)
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 2 oignons
- 1 carotte
- 500 ml de bouillon de viande
- 30 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- S el et poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et la carotte coupée en rondelles. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un bol, frottez l’épaule d’agneau avec l’ail écrasé, le romarin, le sel et le poivre. Saisissez-la dans la cocotte pour dorer chaque côté.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de viande, puis couvrez la cocotte.
- Enfournez pour environ 3 heures, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Lorsque la viande est complètement tendre, retirez-la du four et laissez-la reposer avant de la découper. Servez-la avec des légumes de saison ou des pommes de terre rôties.
Epaule D’agneau Au Four Basse Temperature
Une autre méthode pour cuire l’épaule d’agneau est la cuisson au four à basse température. Cette technique permet d’obtenir une viande juteuse qui fond dans la bouche, tout en infusant des arômes exquis.
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau (environ 2 kg)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de thym
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 1 citron, zesté et juteux
- 100 ml d’huile d’olive
- S el, poivre et piment d’Espelette (optionnel)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans un grand plat allant au four, placez l’épaule d’agneau et badigeonnez-la avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le thym, les oignons, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour retenir l’humidité.
- Enfournez pendant environ 5 à 6 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os. Cette cuisson lente permettra aux saveurs de bien s’incorporer.
- Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer la viande. Servez avec une purée de pommes de terre ou des haricots verts pour un repas complet.
Que vous choisissiez la méthode de la confiture ou de la cuisson lente au four, l’épaule d’agneau est un plat qui saura séduire les palais les plus exigeants. Prêt à essayer ces délicieuses recettes chez vous ? Bon appétit !
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