Dans cet article, nous vous proposons deux recettes délicieuses à base d’agneau. Ces plats savoureux sont parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Suivez les instructions ci-dessous pour préparer ces mets succulents qui raviront vos convives.
Recette Selle d’agneau farcie aux herbes
Cette selle d’agneau farcie aux herbes est un plat raffiné qui allie tendreté et saveurs aromatiques. Sa préparation est simple, mais le résultat est époustouflant.
Ingrédients :
- 1 selle d’agneau désossée
- 200 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 100 g de pain rassis
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions :
- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, émietter le pain rassis et l’humidifier légèrement avec de l’eau.
- Hacher finement le persil, la menthe et l’ail, puis les ajouter au mélange de pain avec la viande hachée, les câpres, l’œuf, le sel et le poivre.
- Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Étaler la farce sur la selle d’agneau et rouler soigneusement pour former un rouleau. Fixer le tout avec de la ficelle de cuisine.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et saisir la selle farcie sur toutes ses faces pendant quelques minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
- Transférer la selle dans un plat allant au four et cuire pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Une fois cuite, laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir avec des légumes de saison.
Gigot d’agneau au four cuisson lente – Artofit
Le gigot d’agneau au four avec une cuisson lente est une méthode classique pour obtenir une viande fondante à souhait. Ce plat est idéal lors de grandes occasions.
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau (environ 2 kg)
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- 600 g de pommes de terre
- Carottes et oignons pour accompagner
Instructions :
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
- Faites des incisions dans le gigot et insérez-y des morceaux d’ail.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Enduire le gigot avec ce mélange.
- Disposez le gigot dans un plat et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons autour.
- Verser le vin rouge dans le plat pour apporter un goût riche.
- Couvrir le plat avec du papier aluminium pour garder l’humidité, puis enfourner pendant environ 3 heures.
- Retirer le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer la viande.
- Une fois cuit, laisser reposer le gigot pendant environ 15 minutes avant de le trancher.
- Servir chaud, accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson.
Ces deux recettes d’agneau promettent d’être un véritable délice pour vos invités. Que ce soit la selle d’agneau farcie aux herbes ou le gigot d’agneau au four cuisson lente, chaque plat est une invitation à savourer des moments chaleureux autour de la table. Bon appétit !
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