Découvrez deux recettes délicieuses à base d’agneau qui raviront vos convives. Que vous soyez un chef en herbe ou simplement à la recherche d’idées pour votre prochain repas, ces plats sont idéaux pour toutes les occasions. Nous allons explorer la cuisson rôtie de l’agneau ainsi qu’une savoureuse selle d’agneau farcie aux herbes. Voici les détails de chaque recette, accompagnés d’images appétissantes.
Cuisson rôtie d’agneau : temps de cuisson au four et cuisson à cœur
La cuisson rôtie d’agneau est un classique de la gastronomie. Ce plat, à la fois simple et raffiné, nécessite une attention particulière au temps de cuisson afin de garantir une viande tendre et savoureuse.
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau (environ 1,5 kg)
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1 verre de vin rouge (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un petit bol, écrasez les gousses d’ail avec du sel et du poivre pour former une pâte.
- Faites des incisions dans l’épaule d’agneau et frottez-la généreusement avec la pâte d’ail.
- Ajoutez le thym et arrosez d’huile d’olive.
- Disposez l’agneau dans un plat allant au four et versez le vin rouge autour (si utilisé).
- Enfournez et faites cuire pendant environ 1h30, en arrosant de temps en temps. Pour une cuisson à cœur, visez une température interne de 60 °C pour une cuisson rosée.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer l’agneau pendant 10 minutes avant de le trancher.
Recette Selle d’agneau farcie aux herbes
La selle d’agneau farcie aux herbes est un plat sophistiqué qui attire toujours l’attention sur la table. Cette recette met en valeur la saveur tendre de l’agneau, accentuée par une farce parfumée aux herbes.
Ingrédients :
- 1 selle d’agneau (environ 1 kg)
- 200 g de pain rassis
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 50 g de persil frais
- 50 g de basilic frais
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile d’olive
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un bol, émiettez le pain rassis et mélangez-le avec les câpres, le persil et le basilic hachés.
- Ajoutez les œufs et la moutarde, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Ouvrez la selle d’agneau pour la farcir, puis remplissez-la généreusement avec la préparation aux herbes.
- Refermez la selle et attachez-la avec de la ficelle de cuisine.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir la selle farcie sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration.
- Placez la selle dans un plat de cuisson et enfournez pendant environ 40-50 minutes, en fonction de la cuisson souhaitée.
- Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
Ces deux recettes d’agneau sont conçues pour offrir une expérience culinaire inoubliable, que vous les prépariez pour un dîner en famille ou une réception spéciale. Ne tardez pas à essayer ces plats savoureux et à impressionner vos invités!
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