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Découvrez le délice de l’épaule d’agneau confite, une recette qui ravira vos papilles et celle de vos convives. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, cette préparation savoureuse allie tendreté et richesse de saveurs, tout en étant relativement simple à réaliser. Voici deux variantes de ce plat incontournable à essayer chez vous.

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Epaule d’agneau confite en cocotte

Cette version traditionnelle de l’épaule d’agneau confite est cuite lentement pour en extraire toute la tendreté. Parfaite pour les amateurs de plats mijotés.

Ingrédients

1 épaule d’agneau de 1.5 kg
4 gousses d’ail
2 branches de romarin
2 oignons
500 ml de bouillon de viande
200 ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites y revenir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez les oignons, l’ail écrasé et les branches de romarin. Laissez revenir quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de viande, salez et poivrez, puis couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 4 heures.
Le temps écoulé, vérifiez la tendreté de la viande. Elle doit se détacher facilement.
Servez avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.

Epaule d’agneau confite façon rôti

Cette version de l’épaule d’agneau est cuite de façon verticale, offrant un goût rôti particulièrement apprécié. Une manière innovante de servir ce classique.

Ingrédients

1 épaule d’agneau désossée de 1.5 kg
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de miel
Juice de 2 citrons
3 branches de thym frais
1 cuillère à café de piment d’Espelette
500 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un bol l’ail haché, le miel, le jus de citron, le thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Frottez l’épaule d’agneau avec cette marinade et laissez reposer au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
Enfournez en position verticale sur une grille et laissez cuire pendant environ 2 heures, arrosant régulièrement avec le bouillon de légumes.
Lorsque la viande est bien dorée et croustillante à l’extérieur, sortez-la du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Accompagnez de légumes rôtis ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré.

Ces deux recettes d’épaule d’agneau confite offrent des façons délicieuses de savourer cette pièce de viande. Que vous optiez pour la version traditionnelle en cocotte ou la façon rôtie, vous êtes assuré de bien nourrir vos invités avec ces plats copieux et savoureux.

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