Bienvenue dans cet article qui met à l’honneur deux recettes délicieuses de sanglier, un met savoureux et réputé pour sa texture et son goût unique. Que vous soyez un amateur de viande ou un gourmet en quête de nouvelles saveurs, ces plats de sanglier sauront ravir vos papilles. Préparez-vous à découvrir des recettes réconfortantes qui pourront épater vos invités lors de vos prochains repas. Voici d’abord une recette classique d’épaule de sanglier confite, suivie d’un succulent cuissot de sanglier rôti au four.
Epaule de Sanglier confite (ou de 7 heures)
Cette recette d’épaule de sanglier confite est parfaite pour les occasions spéciales. La viande cuite lentement devient incroyablement tendre et savoureuse, infusée des arômes des herbes et épices utilisées.
Ingrédients :
- 1 épaule de sanglier (environ 2-3 kg)
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 litre de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- 200 g de champignons de Paris
Instructions :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’épaule de sanglier de tous les côtés pour bien la dorer.
- Dans une cocotte, ajoutez les oignons coupés en morceaux et l’ail écrasé. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’épaule dorée dans la cocotte. Versez le vin rouge et ajoutez les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant environ 7 heures. Vérifiez la viande de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez les champignons environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande avant de la servir. Accompagnez-la de légumes de saison ou d’une purée maison.
Cuissot de Sanglier Rôti au Four
Le cuissot de sanglier rôti au four est un plat impressionnant qui fera le bonheur de tous vos convives. Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande juteuse et pleine de saveurs, idéale pour des repas en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 1 cuissot de sanglier (environ 1,5 à 2 kg)
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 branche de romarin
- 500 ml de bouillon de viande
- 200 ml de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- 2 carottes
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le cuissot de sanglier sur toutes ses faces.
- Dans un plat allant au four, disposez les oignons et les carottes coupés en morceaux, puis ajoutez le cuissot.
- Ajoutez l’ail, le romarin, le vin rouge, et le bouillon de viande. Salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 2 heures.
- Retirez le papier aluminium en cours de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Une fois la viande bien cuite et tendre, sortez-la du four et laissez-la reposer avant de la trancher.
- Servez le cuissot avec les légumes rôtis et le jus de cuisson. Un vrai régal en perspective !
Ces deux recettes de sanglier, riches en saveurs et en traditions, sauront vous séduire et vous donneront envie de les partager avec vos amis et votre famille. N’hésitez pas à personnaliser ces plats avec vos herbes et épices préférées pour les rendre encore plus uniques.
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
