Filet Mignon Séché Pourquoi Mettre Du Sucre Le Filet Mignon Séché

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une délicieuse recette de filet mignon séché aux herbes. C’est un plat savoureux et facile à préparer, qui ravira vos invités ou qui pourra être dégusté en en-cas. Suivez-moi dans cette aventure culinaire !

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Filet mignon séché aux herbes – Maman… ça déborde

Voici une belle image de ce plat irrésistible :

Filet Mignon Séché Pourquoi Mettre Du Sucre Le Filet Mignon Séché

Pour réaliser ce filet mignon séché aux herbes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 filet mignon de porc
100g de sel de mer
50g de sucre brun
Des herbes aromatiques (thym, romarin, origan)
Des poivres (noir, blanc, ou mélangé)
Un peu de piment d’Espelette (facultatif)
Un peu de vin rouge (facultatif, pour marinader)

Voici maintenant les étapes à suivre pour préparer ce filet mignon séché :

Commencez par choisir un beau filet mignon de porc. Selon vos goûts, vous pouvez le faire mariner dans un peu de vin rouge, mais cela reste facultatif.
Dans un bol, mélangez le sel de mer et le sucre brun. Ajoutez-y les herbes de votre choix, ainsi que les poivres et le piment d’Espelette si vous aimez les saveurs relevées.
Recouvrez le filet mignon avec ce mélange et placez-le dans un plat. Assurez-vous que le filet soit bien enrobé, puis recouvrez-le d’un film plastique.
Laissez mariner le filet mignon au réfrigérateur pendant 48 heures. Cela permettra au sel et aux herbes de bien pénétrer la viande.
Après 48 heures, rincez le filet mignon sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et sentez délicatement la viande. Essorez-la avec du papier absorbant.
Pour le séchage, enroulez le filet mignon dans un torchon propre et placez-le dans un endroit frais et aéré. Cela peut être dans un réfrigérateur ou une cave. Le temps de séchage peut varier de 1 à 2 semaines selon vos préférences de texture et de goût. Pensez à retourner le filet tous les quelques jours.

Filet mignon séché Maman Tambouille

Voici une autre interprétation de cette délicieuse recette :

Ingrédients pour cette version :

1 filet mignon de porc
80g de sel
40g de sucre
Sel fumé (pour un goût encore plus accentué)
Herbes de Provence ou autres choix d’herbes

Les instructions pour cette version sont très similaires :

Comme précédemment, commencez par asperger le filet mignon de sel et de sucre, en ajoutant les herbes de votre choix.
Placez le tout dans le réfrigérateur pour 2 jours puis rincez soigneusement.
Ensuite, enveloppez-le dans un torchon et laissez sécher dans un endroit frais pour une durée d’une semaine à 10 jours.

Une fois le séchage terminé, vous pouvez trancher votre filet mignon séché en fines lamelles et le servir en apéritif ou en entrée, accompagné de quelques cornichons et d’un bon pain. Que vous choisissiez une version ou l’autre, le résultat sera un délice !

Bon appétit et à vos fourneaux ! J’espère que vous apprécierez ce plat autant que moi. N’hésitez pas à partager vos propres expériences avec cette recette. À très bientôt pour d’autres recettes délicieuses !

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