Fricassé De Volaille à L Ancienne Chicken Fricassée. Fricassée De Volaille. French Style Chicken Stew

La fricassée de volaille est un plat réconfortant, riche en saveurs et en histoire. Cette recette traditionnelle nous rappelle les cuisines d’antan, où chaque ingrédient était soigneusement choisi pour apporter de la profondeur au plat. Dans cet article, nous vous proposons une version de la fricassée de volaille à l’ancienne, ainsi qu’une autre variante au vin jaune, agrémentée de champignons et d’échalotes. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec ces délicieuses recettes.

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Fricassée de volaille à l’ancienne

Cette recette classique de fricassée de volaille à l’ancienne est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Sa préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Fricassé De Volaille à L Ancienne Chicken Fricassée. Fricassée De Volaille. French Style Chicken Stew

Ingrédients :

1,5 kg de morceaux de volaille (poulet ou pintade)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
200 g de champignons, coupés en quartiers
200 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche épaisse
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre du moulin

Instructions :

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y les morceaux de volaille et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
Retirez les morceaux de volaille et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la volaille soit bien cuite.
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Fricassée de volaille au vin jaune, champignons et échalotes

Pour une touche plus raffinée, essayez cette variante de fricassée de volaille au vin jaune. L’ajout de champignons et d’échalotes apporte une richesse supplémentaire à ce plat déjà savoureux.

Ingrédients :

1,5 kg de volaille découpée
3 cuillères à soupe de vin jaune
4 échalotes, ciselées
200 g de champignons de Paris émincés
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre à votre convenance

Instructions :

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de volaille et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 10 minutes.
Incorporez les échalotes et les champignons dans la cocotte, puis cuisinez le tout jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides.
Versez le vin jaune et laissez réduire pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajoutez le bouillon de volaille et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30-35 minutes.
En fin de cuisson, incorporez sereinement la crème fraîche tout en remuant délicatement pour bien l’incorporer.
Servez chaud avec un accompagnement de votre choix, comme du riz ou des légumes vapeur.

Ces deux recettes de fricassée de volaille, bien que différentes, partagent un même objectif : offrir un moment de convivialité autour d’un plat qui réchauffe le cœur. N’hésitez pas à les essayer et à les partager lors de vos repas en famille ou entre amis !

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