Gigue De Chevreuil En Cocotte Gigue De Chevreuil : La Recette Facile à Connaitre

Bienvenue dans cette délicieuse exploration culinaire où nous mettrons en avant la gigue de chevreuil mariné, un plat raffiné qui ravira vos convives. Laissez-vous séduire par cette préparation qui combine des saveurs riches et une texture tendre, promettant une expérience gastronomique inoubliable.

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Recette Gigue de chevreuil mariné

Cette recette de gigue de chevreuil marinée est idéale pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Elle est simple à réaliser et nécessite quelques ingrédients choisis avec soin. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat succulent.

Ingrédients :

1 gigue de chevreuil (environ 1,5 kg)
4 échalotes
1 carotte
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
500 ml de vin rouge
250 ml de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de baies de genièvre

Instructions :

Commencez par préparer la marinade. Dans un grand bol, mélangez le vin rouge, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et les baies de genièvre. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Portez les échalotes et la carotte, préalablement coupées en petits morceaux, à la marinade. Ajoutez également le bouquet garni.
Placez la gigue de chevreuil dans un grand plat et recouvrez-la complètement avec la marinade. Assurez-vous qu’elle soit bien immergée, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, idéalement 48 heures.
Après la marinades, retirez la gigue de la marinade en réservant celle-ci. Épongez la viande avec un torchon propre.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer la gigue de chevreuil sur toutes les faces pour obtenir une belle croûte.
Une fois la viande dorée, retirez-la de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, versez la marinade réservée et portez à ébullition.
Remettez la gigue de chevreuil dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Une fois cuite, retirez la viande de la cocotte et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de la trancher.
Servez la gigue de chevreuil mariné avec la sauce de la cocotte, accompagnée de légumes de saison ou d’une purée onctueuse.

Parfois gigot chevreuil en cocotte

Pour ceux qui aiment explorer des variantes, voici une idée qui pourrait vous plaire : le gigot de chevreuil en cocotte. Une façon savoureuse de préparer ce type de viande, en utilisant les mêmes principes de marinade.

Ingrédients :

1 gigot de chevreuil (environ 1,2 kg)
4 gousses d’ail
1 oignon
1 bouteille de vin rouge
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja
Herbes au choix (romarin, thym, laurier)
Sel et poivre

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites mariner le gigot de chevreuil dans un mélange de vin rouge, miel, sauce soja, sel, poivre et herbes pendant quelques heures (idéalement toute une nuit).
Dans une grande cocotte, faites dorer le gigot sur toutes ses faces. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés.
Ajoutez la marinade dans la cocotte et couvrez. Enfournez pour environ 1h30 en arrosant régulièrement.
Une fois cuit, laissez reposer avant de servir avec des légumes confits ou une purée de pommes de terre.

Ces deux recettes de gigue et de gigot de chevreuil vous offriront un moment culinaire exceptionnel, réchauffant les cœurs et ravissant les papilles. Bon appétit!

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