Kig Ha Farz Brest Recette Bretonne : Le Kig Ha Farz

Découvrez le Kig Ha Farz, un plat traditionnel breton qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Ce ragoût, agrémenté de boulettes de sarrasin, est un véritable témoignage de la richesse de la cuisine régionale de France. Que vous soyez un connaisseur ou un novice en matière de cuisine bretonne, cette recette saura vous séduire !

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Kig Ha Farz, un ragoût authentique

Le Kig Ha Farz est l’un des plats emblématiques de la Bretagne. Il se compose d’une viande savoureuse mijotée avec des légumes et accompagné de farz, une sorte de boulette de sarrasin qui apporte une texture unique à l’ensemble du plat. Vous pouvez le déguster lors d’un repas en famille, et il est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Kig Ha Farz Brest Recette Bretonne : Le Kig Ha Farz

Ingrédients

1 kg de viande de bœuf (poumon, paleron ou gîte selon vos préférences)
2 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre d’eau
250 g de farine de sarrasin
2 œufs
1 verre de lait
Sel et poivre au goût

Instructions

D’abord, commencez par couper la viande en gros morceaux. Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de viande, l’oignon coupé en quartiers, les carottes pelées et coupées en morceaux et les poireaux. Ajoutez le bouquet garni.
Versez environ 1 litre d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Ce temps de cuisson va permettre à la viande de devenir tendre et savoureuse.
Pendant que la viande cuit, préparez le farz. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec les œufs, puis ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
Lorsque la viande est bien cuite, retirez-la de la casserole et réservez. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire pour enlever les légumes et le bouquet garni. Remettez le bouillon sur le feu.
Portez le bouillon à ébullition, puis formez des boules de pâte de farz. Ajoutez-les délicatement au bouillon bouillant. Laissez cuire pendant environ 20 minutes. Les boulettes doivent gonfler et cuire à cœur.
Une fois que les boulettes sont prêtes, remettez les morceaux de viande dans le bouillon pour les réchauffer. Servez dans des assiettes creuses, en ajoutant quelques légumes et une boule de farz.

Un plat à partager

Le Kig Ha Farz se déguste chaud, idéalement accompagné d’un bon vin rouge. Ce plat réconfortant est parfait pour les repas d’hiver en famille ou entre amis. Vous pouvez également le personnaliser en ajoutant d’autres légumes de saison ou en variant les viandes. Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette délicieuse recette bretonne ? Bon appétit !

Le Kig Ha Farz et ses variations

Il existe de nombreuses variations de ce plat. Certains ajoutent des saucisses ou du lard, tandis que d’autres préfèrent un mélange de viandes. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster la recette selon vos goûts et ceux de vos convives. La cuisine est un art, et chaque chef a sa touche personnelle !

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