Langue De Boeuf à La Normande Langue De Boeuf Braisée Charcutière – Kilomètre-0

La langue de bœuf est un ingrédient souvent sous-estimé, mais elle peut être préparée de manière délicieuse et raffinée. Dans cet article, nous explorerons une recette savoureuse qui met en valeur cette pièce de viande. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, cette recette vous initiera à la préparation et à la cuisson de la langue de bœuf. Nous allons faire ressortir toute la richesse de sa saveur et sa texture fondante.

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Ingrédients

Pour préparer la langue de bœuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
2 carottes, coupées en morceaux
1 oignon, émincé
2 branches de céleri, coupées en morceaux
2 gousses d’ail, émincées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
10 grains de poivre noir
1 litre de bouillon de viande
10 cl de vin blanc sec
Sel au goût
Pour la sauce : 50 cl de sauce tomate
Persil frais haché pour la garniture

Étapes de préparation

Voici comment préparer la langue de bœuf de manière à obtenir un plat savoureux :

Préparation de la langue de bœuf

Commencez par bien nettoyer la langue de bœuf sous l’eau froide. Il est important d’enlever les impuretés et de la rincer soigneusement. Placez ensuite la langue dans une casserole grande suffisante, couvrez-la d’eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-la et rincez-la à nouveau.

Cuisson de la langue

Remettez la langue de bœuf dans la casserole, ajoutez le bouillon de viande, le vin blanc, les carottes, l’oignon, le céleri, les gousses d’ail, le bouquet garni et les grains de poivre. Salez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la langue soit tendre. Il est crucial de ne pas cuire à feu trop vif pour éviter que la viande ne devienne dure.

Finition et service

Une fois la langue cuite, retirez-la délicatement de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Enlevez la peau de la langue, qui devrait se détacher facilement. Découpez la langue en tranches épaisses et réservez.

Puis, pour la sauce, dans une autre casserole, ajoutez la sauce tomate. Faites-la chauffer à feu doux, puis incorporez les morceaux de langue. Laissez mijoter ensemble pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Enfin, servez les tranches de langue de bœuf nappées de sauce tomate chaude, garnies de persil frais haché. Accompagnez le plat de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.

La langue de bœuf est un véritable délice, qui, lorsqu’elle est préparée avec soin, peut impressionner vos convives. Sa texture fondante et son goût riche en font un plat réconfortant, parfait pour une occasion spéciale ou un repas familial. N’hésitez pas à modifier la recette selon vos préférences et à expérimenter avec différents assaisonnements. Bon appétit!

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