Lobe De Foie Gras Cru Lobe De Foie Gras 10112015 Stock Photo

Le foie gras est considéré comme un mets délicat en gastronomie française. Dans cet article, nous vous présentons deux produits de qualité, le lobe cru de foie gras de canard entier et le lobe de foie gras de canard proposé par Première Moisson. Nous allons également aborder la préparation et les ingrédients nécessaires pour réaliser un plat à base de foie gras.

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Lobe cru de foie gras de canard entier – 390 à 430 g

Ce lobe cru de foie gras de canard entier se distingue par sa qualité exceptionnelle. Avec un poids allant de 390 à 430 g, il représente une base idéale pour une entrée raffinée. La préparation du foie gras cru nécessite de la précision et un certain savoir-faire pour mettre en avant ses arômes délicats.

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LOBE OF WHOLE DUCK FOIE GRAS | Première Moisson

Le lobe de foie gras entier de Première Moisson est une autre option remarquable pour les amateurs de gastronomie. Ce produit est reconnu pour son goût riche et sa texture fondante, offrant une expérience culinaire inoubliable. Il peut être servi de différentes manières : en tartine, en toast ou dans des recettes plus élaborées.

Ingrédients pour une terrine de foie gras

Pour préparer une délicieuse terrine de foie gras, voici les ingrédients nécessaires :

1 lobe de foie gras cru de canard (environ 500 g)
10 g de sel
2 g de poivre noir moulu
1 g de sucre
2 cl de cognac ou d’armagnac (optionnel)
Un mélange d’épices (par exemple : quatre-épices, muscade, ou poivre de Sichuan)

Instructions de préparation

La préparation d’une terrine de foie gras est un véritable art. Suivez ces étapes pour réaliser un plat succulent :

Préparation du foie gras : Tout d’abord, sortez le lobe de foie gras du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela facilitera son manipulation.
Nettoyage : Retirez délicatement les veines et les nerfs du lobe à l’aide d’un petit couteau. Assurez-vous que le lobe soit bien propre et régulier.
Assaisonnement : Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le sucre et les épices de votre choix. Saupoudrez ce mélange sur le lobe de foie gras, en veillant à bien le masser pour que les épices pénètrent bien.
Marinade : Pour une saveur encore plus intense, ajoutez le cognac ou l’armagnac et laissez mariner le foie gras pendant au moins deux heures, ou idéalement toute la nuit, au réfrigérateur.
Cuisson : Préchauffez le four à 90°C. Placez le lobe assaisonné dans une terrine ou un moule, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Mettez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes.
Repos : Après cuisson, laissez le foie gras refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 24 heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.

Cette terrine de foie gras peut être servie avec du pain toasté, des chutneys ou des compotes de fruits, ce qui en fait une entrée élégante pour toute occasion spéciale. Bon appétit !

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