Moules A Cannelés En Cuivre Moules à Cannelés En Cuivre étamé

Les moules à cannelés en cuivre sont essentielles pour réaliser ces délicieux petits gâteaux, souvent associés à la région de Bordeaux. Leur forme caractéristique et leur texture moelleuse à l’intérieur, avec une croûte caramélisée à l’extérieur, en font un incontournable des pâtisseries françaises. Voyons comment utiliser ces moules pour concocter des cannelés parfaits.

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Moules à cannelés en cuivre – moule cannelé bordelais

Lorsque vous utilisez un moule à cannelés en cuivre, vous profiterez d’une cuisson uniforme qui assure un bon développement de la croûte. Voici un exemple de moule que vous pouvez utiliser.

Moules à cannelés en cuivre étamé

Un autre modèle très apprécié est le moule en cuivre étamé, qui offre également de très bons résultats. Sa surface lisse permet une démolition facile des cannelés une fois cuits.

Pour réaliser des cannelés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

500 ml de lait entier
250 g de sucre
120 g de farine
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
50 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Une pincée de sel

Instructions :

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et la vanille. Une fois le mélange ébullition, retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
Dans un saladier, battre les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine tamisée et le sel tout en continuant à battre.
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant énergiquement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Ajouter le rhum si vous le souhaitez, puis laisser reposer la pâte pendant au moins une heure (idéalement toute une nuit) au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Beurrer et fariner vos moules à cannelés pour assurer un démoulage facile.
Remplissez les moules à moitié avec la pâte, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Enfourner pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : les cannelés doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Dégustez vos cannelés tièdes ou à température ambiante, ils se conservent bien quelques jours sous cloche.

Profitez de cette savoureuse douceur qui émerveillera vos convives et qui est emblématique de la gastronomie française. Que vous utilisiez des moules en cuivre traditionnels ou des modèles modernes, ces cannelés feront toujours sensation !

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