Mousse De Foie De Porc Petisco De Mousse De Foie

Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous deux délicieuses recettes de mousse de foie. Ces petits délices sont parfaits pour un apéritif ou une entrée raffinée. Préparez-vous à ravir vos invités !

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Petisco de mousse de foie

Cette première recette est un véritable classique de la cuisine. La mousse de foie est crémeuse et pleine de saveurs, idéale pour tartiner sur des tranches de pain grillé.

Ingrédients :

300 g de foie de canard ou de porc
100 g de beurre doux
1 échalote
2 cl de cognac ou d’armagnac
Sel, poivre au goût

Instructions :

Commencez par hacher finement l’échalote.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez l’échalote. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez le foie de canard ou de porc coupé en morceaux dans la poêle et faites cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste doré.
Retirez du feu et laissez refroidir un peu avant de transférer le mélange dans un mixeur.
Ajoutez le reste du beurre coupé en morceaux, le cognac, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Versez la mousse dans des petits ramequins ou un terrine, et réfrigérez pendant quelques heures avant de servir.

Mousse de foie de porc : – Ô ptit Marché Fermier

Pour une variante savoureuse, voici une recette de mousse de foie de porc. C’est une option économique et tout aussi délicieuse, avec un goût plus rustique qui plaira à coup sûr.

Ingrédients :

400 g de foie de porc
200 g de crème fraîche
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cl de madère
Thym, laurier, sel et poivre au goût

Instructions :

Prenez le foie de porc et coupez-le en morceaux. Laissez-le mariner pendant environ 1 heure avec le madère, le sel, le poivre et des herbes.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les morceaux de foie à la poêle et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir légèrement.
Dans un mixeur, combinez le mélange de foie et d’oignon avec la crème fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Versez la mousse dans un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Ces deux recettes de mousse de foie sont simples à réaliser et idéales pour impressionner vos convives. Servez-les avec des tranches de pain croustillant et des cornichons pour un apéritif parfait. Bon appétit !

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