Osso Bucco De Veau à La Crème Osso Veau Bucco Préparation Jarret Tranches

Ah, parlons de la cuisine italienne, plus précisément d’une spécialité qui fera fondre votre cœur et vos papilles : l’Osso Buco de Veau. Que vous soyez un chef en herbe ou un amateur de bonne cuisine, cette recette va vous transporter directement au cœur de Milan, avec un plat qui sent bon les traditions et les saveurs authentiques. Alors, préparez-vous à mettre vos tabliers et à plonger dans cette aventure culinaire !

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Osso bucco à la milanaise

Voici une magnifique photo qui vient de Sowing, mettant en avant notre plat vedette : l’Osso Buco à la milanaise. Admirez ce chef-d’œuvre culinaire !

Ingrédients :

4 morceaux de jarret de veau avec os (environ 300 g chacun)
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 verre de vin blanc sec
500 ml de bouillon de veau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Pour la gremolata : 1 citron, zeste et jus, 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de jarret de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
Retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, et l’ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire légèrement pendant 3-4 minutes. Cela va créer une base de saveur incroyable !
Remettez les morceaux de veau dans la casserole, ajoutez le bouillon de veau, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que la viande est bien recouverte de liquide.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement de l’os.
Préparez votre gremolata : mélangez le zeste et le jus du citron avec le persil haché. Cette touche finale fera toute la différence !
Servez le plat bien chaud, garni de la gremolata pour apporter une note fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du veau.

Osso Bucco de Veau de chezcachou

Et maintenant, une autre version irrésistible de l’Osso Bucco de Veau ! Voici une image de la recette fabuleuse de chezcachou.

Ingrédients :

4 jarrets de veau
1 oignon
2 carottes
1 tomate (ou de la purée de tomate)
1 bouquet garni
250 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre

Instructions :

Dans une cocotte, faites revenir les jarrets de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les jarrets et réservez.
Ajoutez l’oignon et les carottes dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les jarrets de veau, la tomate, le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Retirez les jarrets et laissez réduire la sauce à feu moyen. Une fois la sauce épaissie, vous pouvez servir !

Voilà, votre tour est joué ! Que vous optiez pour la recette traditionnelle milanaise ou la version plus rapide, l’Osso Buco de Veau promet d’impressionner amis et famille. Accompagnez-le de risotto ou de polenta pour rejoindre le club des chefs italiens ! Buon appetito !

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