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Aujourd’hui, je vous présente une recette délicieuse: l’Osso Bucco avec un Risotto alla Milanese. C’est un plat réconfortant qui fait voyager vos papilles en Italie. Imaginez des morceaux d’osso bucco fondants, accompagnés d’un risotto crémeux, le tout parfumé aux herbes et aux épices. Allez, on se met aux fourneaux !

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Osso Bucco avec Risotto alla Milanese – Photo 1

Voici un aperçu de l’Osso Bucco que nous allons préparer. Regardez cette cuisson parfaite et cette sauce savoureuse qui enrobe la viande. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

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Osso Bucco avec Risotto alla Milanese – Photo 2

Une autre vue de notre plat principal, mettant en valeur la richesse de la sauce. Cette couleur dorée et le fromage fondant au-dessus du risotto vous donneront l’eau à la bouche.

Ingrédients pour l’Osso Bucco

4 morceaux de jarret de veau
2 oignons, finement hachés
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, émincées
1 verre de vin blanc sec
1 boîte de tomates concassées
2 tasses de bouillon de viande
Quelques brins de thym frais
Zeste d’un citron
Huile d’olive
Sel et poivre au goût

Instructions pour l’Osso Bucco

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez les morceaux de jarret de veau, puis faites-les dorer dans la poêle à feu moyen-vif. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon de viande et les herbes.
Remettez les morceaux de viande dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ingrédients pour le Risotto alla Milanese

400 g de riz Arborio
1 oignon, finement haché
1 litre de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc sec
50 g de beurre
50 g de parmesan râpé
Une pincée de safran
Sel et poivre au goût

Instructions pour le Risotto alla Milanese

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le riz et faites-le légèrement rôtir, puis déglacez avec le vin blanc.
Une fois le vin absorbé, ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment. Ajoutez le safran pour apporter une belle couleur et des arômes au risotto.
Lorsque le riz est crémeux et al dente, incorporez le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Voilà, notre plat est prêt à être dégusté ! Servez l’Osso Bucco sur un lit de Risotto alla Milanese et savourez chaque bouchée. C’est un festin qui réchauffera les cœurs et vous fera voyager. Bon appétit !

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