Pain Au Levain Thermomix Pain Au Levain Maison – Bienvenue Sur Tous En Cuisine Avec Momo

Ah, le pain au levain ! Ce délice croustillant qui invite à un voyage gustatif chaque fois que l’on en prend une bouchée. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou que vous ayez simplement envie d’impressionner vos amis avec vos talents de chef, voici un petit guide pour réaliser un pain au levain digne des plus grandes boulangeries. Accrochez-vous, car on s’y met !

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Une magnifique création !

Regardez cette merveille, un vrai chef-d’œuvre de la cuisine !

Pain Au Levain Thermomix Pain Au Levain Maison – Bienvenue Sur Tous En Cuisine Avec Momo

Recette de Pain au Levain Maison

Ingrédients :

500g de farine de blé (de préférence de type T65)
350 ml d’eau tiède
150g de levain naturel nourri
10g de sel

Instructions :

Préparation du levain : Assurez-vous que votre levain est bien actif. Nourrissez-le quelques heures avant de commencer si nécessaire. Il doit être bien bullé et avoir doublé de volume.
Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sel et le levain. Incorporez l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant avec une spatule ou vos mains. Vous devez obtenir une pâte légèrement collante et homogène.
Pétrissage : Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Après cela, pétrissez-la pendant environ 10 minutes. Vous pouvez utiliser la technique du pliage : soulevez la pâte et pliez-la sur elle-même en tournant le saladier.
Fermentation : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour une meilleure saveur, vous pouvez la laisser fermenter au frigo pendant la nuit !
Façonnage : Une fois que la pâte a bien levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la délicatement en un rectangle, puis pliez-la en trois comme une lettre. Façonnez votre pain en une boule ou une bâtard, selon vos préférences. Placez-le dans un banneton fariné (un moule à pain en osier) pour la seconde levée.
Préchauffage du four : Pendant que votre pain lève une deuxième fois (environ 1 à 2 heures), préchauffez votre four à 250 °C avec une cocotte (ou une plaque de cuisson) à l’intérieur. Cela donnera à votre pain une croûte encore plus croustillante.
Cuisson : Lorsque votre pain est prêt, sortez la cocotte, retournez délicatement le banneton pour placer le pain dans la cocotte, puis faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Refermez le couvercle et enfournez pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et faites cuire encore 15 minutes pour dorer le dessus.
Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de trancher. Il est difficile d’attendre, mais un bon pain au levain mérite d’être goûté à la perfection !

Un résultat incroyable !

Admirez cette beauté ! Apportez-en un pour votre prochain repas et préparez-vous à recevoir des compliments du chef !

Voilà, vous êtes maintenant un pro du pain au levain. N’oubliez pas d’expérimenter avec différentes farines ou d’ajouter des graines pour donner encore plus de personnalité à votre pain. Bonne boulange et bon appétit à tous !

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