Paté Aux Pommes De Terre Berrichon Tourte Aux Pommes De Terre De Mamina

Bienvenue dans ce délicieux voyage culinaire où nous allons explorer deux recettes incontournables de la cuisine française : le Pâté Berrichon et le Pâté de pommes de terre berrichon. Ces plats typiques, remplis de saveurs, vous permettront de découvrir ou redécouvrir des trésors de notre patrimoine gastronomique. Préparez-vous à régaler vos convives avec ces mets savoureux qui sauront séduire petits et grands.

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Pâté Berrichon

Le Pâté Berrichon est un plat incontournable de la région du Berry, connu pour son goût succulent et sa texture fondante. C’est une préparation à base de viande qui se partage souvent en famille ou entre amis. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

500 g de viande de porc (épaule et poitrine)
250 g de veau
100 g de lard fumé
1 oignon
2 gousses d’ail
100 ml de lait
2 œufs
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût
1 pâte brisée ou feuilletée

Instructions :

Pour commencer, hachez la viande de porc, le veau et le lard fumé. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour une texture parfaite.
Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail hachés finement à la viande hachée.
Versez le lait sur le mélange de viande, puis incorporez les œufs, le sel, le poivre et le bouquet garni.
Bien mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez votre pâte brisée ou feuilletée dans un moule à pâté, en veillant à bien recouvrir les bords.
Remplissez le moule avec la farce à la viande, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Pensez à faire des petites ouvertures pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Faites cuire au four pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de servir.

Pâté de pommes de terre berrichon

Le Pâté de pommes de terre berrichon est une variante savoureuse qui ravira les amateurs de pommes de terre. Ce plat est riche en saveurs et parfait pour un repas convivial. Voici la recette :

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
2 oignons
100 g de beurre
200 g de fromage (comme du fromage de chèvre ou du camembert)
3 œufs
1 pâte brisée
Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par éplucher et cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois les pommes de terre cuite, écrasez-les dans un grand saladier et ajoutez les oignons sautés, le fromage coupé en morceaux, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) comme pour le Pâté Berrichon.
Étalez la pâte brisée dans un moule et versez-y la préparation à base de pommes de terre.
Recouvrez avec un autre disque de pâte, en scellant bien les bords. Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Ces deux recettes de pâtés vous permettront de savourer un peu de la richesse culinaire française chez vous. Que vous choisissiez le traditionnel Pâté Berrichon ou le savoureux Pâté de pommes de terre berrichon, chaque bouchée vous transportera au cœur du Berry. Bon appétit !

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