Pate Fond De Veau Fond De Veau Terre Exotique

Le fond de veau est un incontournable en cuisine française, apportant richesse et profondeur aux sauces, aux viandes et aux plats divers. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, découvrir les différentes façons d’utiliser le fond de veau peut transformer vos plats du quotidien en créations culinaires mémorables. Voici deux produits qui vous aideront à explorer les délicieuses possibilités offertes par le fond de veau.

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Fond de Veau Vieux Sinzig

Notre première suggestion est le Fond de Veau Vieux Sinzig. Ce produit est reconnu pour son goût riche et complexe, idéal pour les sauces brunies et les plats mijotés.

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Pour utiliser ce fond de veau dans vos recettes, il est parfait pour préparer une sauce demi-glace ou pour rehausser le goût d’un ragoût. Voici une recette simple pour faire une sauce délicieuse à partir de ce fond de veau.

Ingrédients pour la sauce demi-glace :

500 ml de Fond de Veau Vieux Sinzig
250 ml de vin rouge
2 échalotes, émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Versez le vin rouge dans la casserole et laissez réduire de moitié, en grattant les sucs du fond de la casserole.
Une fois le vin réduit, ajoutez le fond de veau, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Filtrer la sauce pour enlever les échalotes et les herbes avant de servir.

Cette sauce demi-glace est parfaite pour accompagner une viande rôtie ou des légumes, offrant un goût riche qui ravira vos invités.

Fond de veau frais 300ml

Notre deuxième choix est le Fond de veau frais en format de 300ml. Ce produit se distingue par sa fraîcheur et sa capacité à rehausser le goût de vos plats sans effort. Il est idéal pour la préparation de soupes, de sauces ou tout simplement pour déglacer une poêle.

Voici une recette de risotto au fond de veau, qui est crémeux et savoureux, à servir comme plat principal ou accompagnement.

Ingrédients pour le risotto :

300 g de riz arborio
1 litre de Fond de veau frais
1 oignon, finement haché
2 cuillères à soupé de beurre
100 ml de vin blanc sec
Parmesan râpé au goût
Sel et poivre
Persil, pour garnir

Instructions :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Incorporez progressivement le fond de veau frais, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
Retirez du feu, incorporez le parmesan, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud, garni de persil frais.

Ce risotto crémeux au fond de veau est un plat réconfortant qui saura plaire à toute la famille. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas de tous les jours, ces deux fonds de veau sont des alliés précieux dans votre cuisine.

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