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Ingrédients
220g de farine type 55
125g de beurre froid
80g de parmesan
3 pincées de sel
1/2 cuillère à café de piment d’espelette
1 jaune d’oeuf
3 cuillère à soupe d’eau glacée
Sabler les poudres avec le beurre avant d’ajouter le jaune d’oeuf puis l’eau.
filmez la pâte et placez-la 1/2 heure au réfrigérateur avant de l’abaisser.
Vous pouvez remplacer le parmesan par 40g de farine
Vous pouvez aromatiser votre pâte avec de l’ail, du thym, du basilic… Bon appétit
En pâtisserie, la pâte sablée se charge de constituer la base de nos tartes aux fruits : À la fraise, au citron, aux pommes. Webla pâte sablée pour vos tartes, barquettes et tartelettes. La pâte sablée fait partie des pâtes de base classique de la pâtisserie appelées pâtes sèches.
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