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Bonjour les amis ! Aujourd’hui, nous allons plonger dans les flots de la cuisine bretonne avec une recette irrésistible : la Lotte à l’Armoricaine ! Préparez vos tabliers, affûtez vos couteaux, et mettez un peu de musique celtique en fond, car c’est l’heure de cuisiner un plat qui va vous faire chanter “Santé !”.

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Recettes de Lotte à l’Armoricaine de Cuisine maison comme autrefois

Cette première recette met à l’honneur la lotte, ce poisson à la chair ferme et délicate, qui se marie parfaitement avec une sauce parfumée aux tomates et à l’alcool (oui, vous avez bien entendu !). Accrochez-vous, voici l’image avant de commencer ce festin :

Pour cette délicieuse recette, voici les ingrédients que vous allez avoir besoin :

1 kg de lotte
2 tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni (thym, laurier)
50 cl de fumet de poisson
10 cl de crème fraîche
Huile d’olive, sel, poivre

Et maintenant, la préparation, qui est aussi simple qu’une promenade sur la plage :

Commencez par couper la lotte en morceaux (peu importe s’ils ne sont pas parfaits, la cuisine est un art !).
Pelez et émincez l’oignon et l’ail, tandis que vous vous demandez pourquoi vous avez choisi la cuisine et non la peinture.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que ça sente bon, mais attention à ne pas faire pleurer votre voisin !
Ajoutez les tomates pelées et concassées, ainsi que le vin blanc. Laissez mijoter et évaporer l’alcool, sinon vos invités s’endormiront sur la table.
Ajoutez ensuite les morceaux de lotte, le fumet de poisson et le bouquet garni. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit tendre et savoureuse.
Finalement, incorporez la crème fraîche pour donner un peu de douceur à ce plat. Saler et poivrer à votre goût. Qui a dit qu’on ne pouvait pas se faire plaisir ?

Recette Lotte à l’armoricaine

Et voici une autre version de cette merveille, qui va nous donner envie de plonger dans nos assiettes ! Regardez un peu cette image qui parle d’elle-même :

Pour cette seconde version, nous allons aussi avoir besoin de quelques ingrédients :

800 g de lotte
3 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc comme le précédent (ne remplacez pas par du rouge paresseux !)
1 bouquet garni
Huile d’olive, sel, poivre, piment de Cayenne pour le petit kick !

Et maintenant, en avant pour la préparation :

Commencez également par découper la lotte en morceaux. Pensez à la mer, et à vos prochaines vacances !
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail pour faire pleurer uniquement ceux qui adorent les oignons !
Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux, puis les tomates concassées et le vin. Laissez mijoter tranquillement en ajoutant le bouquet garni.
Puis, les morceaux de lotte, et n’oubliez pas de saler et poivrer à votre goût.
Faites cuire pendant 15-20 minutes à feu doux, et pourquoi pas, un petit verre de vin à côté. Un peu pour le plat, et un peu pour vous !

Servez chaud accompagné de riz ou de légumes. Et voilà, vous êtes prêts à régaler vos invités avec cette Lotte à l’Armoricaine qui va faire des vagues dans vos assiettes !

Bon appétit, ou comme on dit en Bretagne, “Yec’hed mat” !

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