Bienvenue dans le monde savoureux des plats à base de pigeonneau ! Ce met raffiné est l’un des plus prisés dans la cuisine gastronomique française. Aujourd’hui, nous allons explorer deux délicieuses recettes de pigeonneau qui sauront ravir vos papilles et impressionner vos invités. Préparez-vous à vous lancer dans une expérience culinaire inoubliable !
Recette Pigeonneau Marmiton
Commençons par une classique recette de pigeonneau qui allie simplicité et sophistication. Voici les ingrédients et les instructions pour réaliser ce plat savoureux.
Ingrédients :
- 1 pigeonneau de 1 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 150 ml de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- 300 g de champignons de Paris, émincés
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites revenir pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez le pigeonneau, puis faites-le dorer de tous les côtés dans la poêle.
- Ajoutez le vin rouge et le bouquet garni, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Transférez le tout dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement le pigeonneau de son jus.
- Une fois le pigeonneau bien doré et cuit, retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Pigeon au four
Pour ceux qui préfèrent cuire le pigeon au four, cette recette est simple mais tout aussi délicieuse. Voici comment la préparer :
Ingrédients :
- 1 pigeon (environ 800g)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 citron, coupé en quartiers
- 1 gousse d’ail, entiere
- 1 bouquet de romarin frais
- Sel et poivre au goût
- 300 g de pommes de terre, coupées en dés
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer le pigeon de tous les côtés.
- Assaisonnez le pigeon avec du sel et du poivre, puis farcissez-le avec les quartiers de citron et la gousse d’ail.
- Placez le pigeon dans un plat allant au four, ajoutez les pommes de terre autour et parsemez de romarin frais.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le beurre fondu.
- Une fois cuit, laissez reposer le pigeon avant de le découper et de servir avec les pommes de terre dorées.
Ces recettes de pigeonneau et de pigeon au four sont idéales pour un repas spécial ou un dîner en famille. Le pigeonneau, avec sa chair tendre et savoureuse, apporte une touche d’élégance à votre table. N’hésitez pas à les accompagner de légumes rôtis ou d’une purée onctueuse pour un repas parfaitement équilibré. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté, vous réussirez à coup sûr ces recettes qui séduiront petits et grands. Bon appétit !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
