Pois Cassés à La Marocaine Cookeo Pois Cassés Verts

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir deux délicieuses recettes à base de pois cassés. Ces plats mettent en avant la richesse des saveurs marocaines et indiennes, tout en étant sains et réconfortants. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider dans cette aventure culinaire !

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Recette 1 : Purée de pois cassés ou Bissara Marocaine

La Bissara est une spécialité marocaine qui saura ravir vos papilles. Cette purée onctueuse est parfaite en entrée ou en plat principal, accompagnée d’un bon pain frais. Voyons ensemble les ingrédients et la préparation.

Ingrédients :

250 g de pois cassés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 litre d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre au goût
Un peu de paprika pour la garniture
Persil frais pour la décoration

Instructions :

Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les pois cassés et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Incorporez le cumin, le sel et le poivre, puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Servez chaud, garni de paprika et de persil frais. Accompagnez d’un bon pain marocain.

Recette 2 : Gratin de pois jaunes à l’indienne

Cette recette de gratin met en avant la saveur subtile des pois jaunes, combinée aux épices indiennes. Un plat réconfortant qui saura séduire petits et grands !

Ingrédients :

250 g de pois jaunes
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam masala
400 ml de lait de coco
100 g de chapelure
Sel et poivre au goût
Corrozo (coriandre) frais pour la garniture

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les pois jaunes dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez le curcuma, le garam masala, et les pois cuits dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pois des épices.
Incorporez le lait de coco et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez le mélange dans un plat allant au four, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce gratin s’accompagne parfaitement d’un riz basmati ou d’une bonne salade.

Ces deux recettes de pois cassés vous permettront de découvrir toute la richesse de ces légumineuses tout en vous délectant de saveurs authentiques. Alors, en cuisine et bon appétit !

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