Pomme De Terre Sous Vide Gratin De Pommes De Terre Sous Vide

Bienvenue sur notre blog culinaire ! Aujourd’hui, nous allons découvrir deux recettes incroyables à base de pommes de terre sous vide. Ce mode de cuisson permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments des aliments. Alors, préparez-vous à régaler vos proches avec ces délicieuses recettes.

Table of Contents Show

Gratin de pommes de terre sous vide

Ce gratin de pommes de terre sous vide est une véritable explosion de saveurs. La cuisson sous vide donne une texture crémeuse et fondante qui ravira vos papilles.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
250 ml de crème fraîche
200 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
2 gousses d’ail
Sel et poivre au goût
Un peu de noix de muscade (facultatif)

Instructions

Préchauffez votre appareil sous vide à 85°C.
Pelez et tranchez finement les pommes de terre.
Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec l’ail émincé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajoutez les pommes de terre tranchées dans le bol et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de crème.
Transférez les pommes de terre dans un sac sous vide et scellez-le hermétiquement.
Plongez le sac dans le bain d’eau chaude et laissez cuire pendant 1 heure.
À la fin de la cuisson, retirez le sac et versez le contenu dans un plat à gratin.
Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
Faites gratiner au four pendant 15 minutes à 200°C, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Servez chaud et régalez-vous !

Pomme de Terre sous vide entière (Pays-Bas) – Bornand Primeurs

La pomme de terre sous vide entière est une méthode simple et savoureuse pour apprécier ce tubercule fondamental. La cuisson sous vide permet de préserver les arômes et la texture de la pomme de terre. Idéal comme accompagnement ou même en plat principal, c’est une recette à essayer absolument.

Ingrédients

4 pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (romarin, thym, ou persil au choix)

Instructions

Préchauffez votre appareil sous vide à 90°C.
Rincez les pommes de terre sous l’eau et séchez-les soigneusement.
Badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de votre choix.
Placez les pommes de terre dans un sac sous vide et scellez-le.
Plongez le sac dans le bain d’eau chaude pour une cuisson de 1 heure.
Une fois cuites, retirez les pommes de terre du sac. Vous pouvez les faire sauter rapidement à la poêle pour obtenir une belle croûte dorée à l’extérieur si vous le souhaitez.
Servez comme accompagnement ou farcies avec vos garnitures préférées.

Ces deux recettes de pommes de terre sous vide sont à la fois simples et délicieuses. N’hésitez pas à les essayer et à partager vos résultats avec nous ! Bon appétit !

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