Potée Auvergnate Cocotte Minute Recette : La Potée Auvergnate

La potée est un plat emblématique de la cuisine française, réconfortant et rempli de saveurs. C’est le choix idéal pour se rassembler autour d’une table, surtout lors des journées plus fraîches. Dans cet article, nous vous présenterons deux recettes de potée : la traditionnelle potée auvergnate et une version rapide à préparer en cocotte-minute. Préparez-vous pour un véritable festin!

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Potée Auvergnate

La potée auvergnate est un plat copieux, riche en saveurs, qui nous vient tout droit de la région Auvergne. Voici comment la préparer.

Ingrédients :

800g de viande de porc (épaule ou jarret)
600g de pommes de terre
4 carottes
1 chou vert
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une grande casserole, mettez la viande coupée en morceaux et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et écumez si nécessaire.
Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail, et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles. Coupez le chou en quartiers.
Ajoutez les légumes dans la casserole et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande bien cuite.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Potée en Cocotte Minute

Pour ceux qui manquent de temps, il existe une version rapide de la potée, préparée en cocotte-minute. Ce plat vous fera gagner du temps tout en conservant le goût authentique.

Ingrédients :

600g de viande de porc
400g de saucisse de Montbéliard
4 pommes de terre
3 carottes
1 chou vert
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
Sel et poivre

Instructions :

Dans la cocotte-minute, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la viande coupée en morceaux et la saucisse. Faites dorer quelques minutes.
Ajoutez ensuite l’ail écrasé, les pommes de terre, les carottes et le chou coupé.
Versez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients, puis incorporez le bouquet garni. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant environ 25 minutes après que la soupape ait commencé à siffler.
Après la cuisson, relâchez la pression, ouvrez avec précaution et servez chaud.

Qu’il s’agisse de la potée auvergnate traditionnelle ou de sa version rapide à la cocotte-minute, ces recettes vous garantiront des repas réconfortants qui plairont à toute la famille. Profitez du riche goût des ingrédients et de la convivialité que ce plat apporte à chaque repas partagé!

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