Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat emblématique de la région de Franche-Comté, qui évoque des saveurs authentiques et une gastronomique raffinée. Ce plat savoureux est parfait pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Voici une recette détaillée qui vous guidera dans la préparation de ce délice culinaire.
Poulet au vin jaune et aux morilles de Franche-Comté
Ce plat marie avec grande finesse le goût délicat du poulet à la richesse des morilles, le tout arrosé d’un vin jaune typique de la région. C’est une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé en morceaux
- 200 g de morilles séchées
- 300 ml de vin jaune
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 40 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Commencez par réhydrater les morilles en les plaçant dans un bol d’eau tiède pendant environ 30 minutes. Une fois réhydratées, égouttez-les et réservez le jus de trempage que vous filtrerez pour enlever les impuretés.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer uniformément de tous les côtés.
- Émincez les oignons et l’ail, puis ajoutez-les dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les morilles, le vin jaune et le jus de trempage des champignons. Ajoutez également le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
- Porter à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et gardez-les au chaud. Enlevez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Pour finir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte pour bien les enrober de sauce.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour profiter pleinement de la sauce onctueuse.
Poulet Au Vin Jaune Et Aux Morilles Bocuse – Recette Thermomix
Cette variante du poulet au vin jaune permet de tirer parti des avantages de la cuisine moderne tout en préservant les saveurs traditionnelles. Grâce à la combinaison de techniques modernes et de recettes classiques, vous pouvez impressionner vos invités avec un plat sophistiqué et savoureux.
Ingrédients
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses, blancs)
- 150 g de morilles
- 400 ml de vin jaune
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions
- Placez les morilles dans une casserole avec un peu d’eau et faites-les cuire pendant quelques minutes pour les réhydrater. Réservez.
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon coupé en morceaux et hachez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer 5 minutes à 100°C, fonction inverse, vitesse 1.
- Incorporez le vin jaune, le bouillon, les morilles ainsi que le sel et le poivre, puis réglez 30 minutes à 100°C, fonction inverse, vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème et mélangez 15 secondes à vitesse 1, fonction inverse.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes de saison, et savourez cette merveille culinaire.
Le poulet au vin jaune et aux morilles est sans conteste un plat qui ravira les papilles et qui marquera les esprits. Que vous le prépariez de manière traditionnelle ou en optant pour des méthodes modernes, ce plat emblématique mérite d’être savouré en toutes occasions.
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
