Découvrez deux recettes délicieuses mettant en avant le canard, un ingrédient qui apporte une touche raffinée à vos repas. Que vous souhaitiez savourer une soupe rustique ou un splendide canard à l’orange, ces plats sauront ravir vos invités et apporter une touche d’élégance à votre table.
Recette Soupe Rustique de Carcasse de Canard
Cette soupe riche et savoureuse est un excellent moyen de profiter des restes de canard. La carcasse apporte une profondeur de goût et se marie parfaitement avec des légumes de saison.
Ingrédients :
- 1 carcasse de canard
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
- 1,5 litre d’eau
Instructions :
- Dans une grande casserole, placez la carcasse de canard et couvrez d’eau.
- Ajoutez les carottes, l’oignon coupé en quartiers, le céleri, les gousses d’ail écrasées, et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
- Filtrez le bouillon pour enlever les morceaux solides et récupérez le bouillon savoureux dans un autre récipient.
- Vous pouvez ensuite ajouter des pâtes, du riz ou des légumes de votre choix au bouillon chaud pour en faire une soupe copieuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Canard a l’Orange (Bebek Panggang)
Le canard à l’orange est un plat traditionnel français qui combine la richesse du canard avec une sauce à base d’orange, ce qui le rend à la fois sucré et acidulé. C’est un plat qui impressionnera à coup sûr lors de vos dîners.
Ingrédients :
- 1 canard entier (environ 2 kg)
- 2 oranges
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe de miel
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du canard. Vous pouvez aussi frotter des herbes de Provence pour plus de saveur.
- Pressez le jus d’une orange et d’un citron, puis ajoutez le miel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade lisse.
- Badigeonnez le canard avec cette marinade, en veillant à bien l’enrober.
- Placez le canard dans un plat allant au four. Coupez l’autre orange en quartiers et placez-les à l’intérieur du canard.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc autour du canard dans le plat, puis enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Une fois que le canard est bien doré et cuit à cœur, sortez-le du four et laissez reposer quelques minutes avant de le découper.
- Servez avec une sauce à base du jus de cuisson et accompagnez de légumes rôtis ou de purée.
Ces deux recettes prouvent que le canard est non seulement un plat délicieux mais également polyvalent. Que ce soit sous forme de soupe ou en plat principal, vous ne manquerez pas d’émerveiller vos convives avec ces savoureuses préparations. Bon appétit!
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