Recette Bécasse Grand Chef Becasse Chef's Table, Sydney

Bienvenue dans ce délicieux voyage culinaire! Aujourd’hui, nous allons explorer deux aspects de la gastronomie qui vous feront saliver. Nous avons préparé un plat inspirant du célèbre restaurant Becasse à Sydney, suivi d’une recette classique de Bécasse des bois. Préparez-vous à prendre des notes et à cuisiner ces plats savoureux chez vous!

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Becasse Chef’s Table, Sydney

À Sydney, le restaurant Becasse offre une expérience gastronomique exceptionnelle. Avec un menu qui change régulièrement et des plats préparés avec des ingrédients de saison, chaque visite est une aventure culinaire unique. Voici un aperçu de ce que vous pouvez attendre de leur table de chef.

La gastronomie de Becasse se concentre sur l’harmonie des saveurs et des présentations soignées. Chaque plat est concocté avec soin, mettant en avant la fraîcheur des ingrédients locaux et une touche d’innovation qui éveille les papilles. Un repas ici est plus qu’un simple dîner; c’est une célébration des sens.

Voici une suggestion de menu inspiré par le chef: une entrée légère suivie d’un plat principal riche, accompagnée d’un dessert exquis, le tout fait avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. N’hésitez pas à expérimenter dans votre propre cuisine!

Bécasse des bois : Recette de Bécasse des bois

Passons maintenant à un classique de la cuisine française: la Bécasse des bois. Ce plat traditionnel met en valeur la profondeur des saveurs de la volaille, idéal pour un dîner d’automne ou une occasion spéciale.

Ingrédients :

2 bécasses (ou autres oiseaux sauvages)
100 g de beurre
2 oignons, finement hachés
2 gousses d’ail, écrasées
200 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garnir

Instructions :

Commencez par bien nettoyer les bécasses et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les bécasses et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Retirez les oiseaux de la poêle et réservez-les. Ajoutez les oignons et l’ail dans la même poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
Remettez les bécasses dans la poêle, ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Retirez les bécasses de la sauce et couvrez-les pour les garder au chaud.
Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis incorporez le reste du beurre pour ajouter de la richesse à la sauce.
Servez les bécasses nappées de sauce et garnies de persil frais.

Voilà, vos invités seront ébahis par cette recette délicieuse et gourmande! Bon appétit!

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