Ah, la blanquette de veau, ce plat qui nous fait tous chavirer ! C’est comme un gros câlin dans une assiette, un vrai réconfort après une longue journée. Réunissez vos amis, sortez le vin et préparez-vous à en mettre plein les papilles. Voici deux superbes recettes pour vous régaler !
Recette traditionnelle de la blanquette de veau
La blanquette de veau traditionnelle, c’est un peu comme la grand-mère qu’on aimerait tous avoir : réconfortante, chaleureuse, et toujours prête à nous faire plaisir ! Voici comment la préparer.
Ingrédients :
- 1 kg de viande de veau (épaule ou tende de tranche)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 3 branches de céleri
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 200 g de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande de la casserole et réservez-la. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, les carottes, le poireau et le céleri coupés en morceaux. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille, les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30.
- Une fois la viande tendre, retirez-la et réservez. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs. Incorporez lentement un peu de bouillon chaud pour tempérer, puis ajoutez ce mélange dans la casserole tout en remuant.
- Remettez la viande dans la casserole, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires pour bien enrober la viande de la sauce crémeuse.
- Servez bien chaud avec un peu de riz ou des pommes de terre. Bon appétit !
Blanquette de veau au Companion facile : découvrez les recettes de
Et pour ceux qui aiment la technologie en cuisine, voici une version moderne de la blanquette de veau préparée avec le robot Companion. Simple et efficace, elle vous permettra de vous occuper de vos invités pendant que votre fidèle assistant s’occupe du reste.
Ingrédients :
- 1 kg de veau coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 g de champignons de Paris
- 1 verre de vin blanc
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Démarrez votre Companion en mode « dorer ». Ajoutez un peu d’huile d’olive et les morceaux de veau pour les faire dorer.
- Une fois la viande bien colorée, ajoutez les carottes et l’oignon émincés, ainsi que les gousses d’ail écrasées.
- Incorporez le vin blanc et le bouillon de volaille, puis le bouquet garni. Réglez sur le mode « cuisson sous pression » pendant 30 minutes.
- En fin de cuisson, retirez la viande et les légumes. Ajoutez la crème fraîche et la maïzena dans la cuve. Mélangez bien et lancez une nouvelle cuisson de quelques minutes pour épaissir votre sauce.
- Servez chaud avec une belle portion de riz ou des pâtes. Les dégâts sont autorisés, le plaisir est inévitable !
Que vous choisissiez la méthode traditionnelle ou le Companion, la blanquette de veau est toujours un succès ! Préparez-vous à régaler vos convives et à faire de cette soirée un moment inoubliable autour d’une bonne table. À vos fourneaux !
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