Recette Carré D Agneau Gastronomique Carré D'agneau Aux Abricots

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose deux recettes savoureuses à base de carrés d’agneau. Ces plats sont parfaits pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir à la maison. Préparez-vous à réveiller vos papilles !

Table of Contents Show

Recette carré d’agneau en croûte

Cette première recette vous fera découvrir la délicieuse association de l’agneau et d’une croûte croustillante. Il n’y a rien de tel qu’un carré d’agneau en croûte pour mettre en avant le goût riche de la viande.

Recette Carré D Agneau Gastronomique Carré D'agneau Aux Abricots

Ingrédients :

1 carré d’agneau
250 g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de moutarde
200 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 gousse d’ail émincée
1 œuf (pour la dorure)
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Assaisonnez le carré d’agneau avec du sel et du poivre. Faites-le dorer dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes sur toutes les faces.
Dans la même poêle, ajoutez les champignons, l’ail et le persil puis faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée.
Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez la surface avec de la moutarde.
Répartissez le mélange de champignons sur la pâte, puis déposez délicatement le carré d’agneau dessus.
Enveloppez le tout avec la pâte feuilletée en veillant à bien souder les bords.
Badigeonnez l’extérieur de la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper et servez avec des légumes de saison ou une purée.

Carré d’agneau au four

La deuxième recette est un classique : le carré d’agneau rôti au four. Simple, mais toujours efficace, ce plat ravira les amateurs de viande. Rien de mieux qu’une cuisson lente pour obtenir une viande tendre et juteuse !

Ingrédients :

1 carré d’agneau
4 gousses d’ail
1 bouquet de thym frais
1 bouquet de romarin frais
60 ml d’huile d’olive
Sel et poivre à votre convenance
500 g de légumes (carottes, pommes de terre, courgettes) pour l’accompagnement

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail émincé, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Badigeonnez le carré d’agneau de ce mélange sur toutes ses faces.
Placez le carré d’agneau dans un plat allant au four, accompagné des légumes coupés en morceaux.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
La viande est désignée comme cuite lorsque sa température interne atteint 60-65°C pour un degré de cuisson rosé.
Au terme de la cuisson, laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper. Servez chaud avec vos légumes rôtis.

Voilà, ces deux recettes de carré d’agneau devraient régaler vos convives et vous donner envie de cuisiner cet excellent morceau de viande. À vos fourneaux et bon appétit !

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