Recette Chevreuil Sans Marinade Daube De Chevreuil Sans Marinade

Bienvenue dans notre coin gourmand où nous vous présentons deux délicieuses recettes de chevreuil. Le chevreuil, avec sa viande tendre et savoureuse, est un choix parfait pour régaler vos convives lors d’une occasion spéciale. Préparez-vous à découvrir ces plats succulents qui réchaufferont vos cœurs !

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Daube De Chevreuil Sans Marinade

Commençons par une recette classique : la Daube De Chevreuil Sans Marinade. Ce plat est un régal pour ceux qui aiment la viande mijotée, pleine de saveurs. Facile à préparer, il nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Ingrédients :

1 kg de viande de chevreuil (épaule ou collier)
2 oignons émincés
2 carottes coupées en rondelles
3 gousses d’ail hachées
1 bouquet garni (thym, laurier)
50 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande de chevreuil coupée en morceaux et faites dorer tous les côtés.
Incorporez l’ail, le bouquet garni, le vin rouge, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que cela n’accroche.
Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes.

Filet de chevreuil grand veneur

Passons maintenant à une seconde recette frémissante : le Filet de Chevreuil Grand Veneur. Ce plat raffiné met en valeur le goût exceptionnel du chevreuil avec une sauce expressément élaborée pour ravir les papilles.

Ingrédients :

1 filet de chevreuil de 800 g
2 échalotes finement hachées
30 cl de vin rouge
25 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
30 g de beurre
Sel, poivre et baies de genévrier au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez le vin rouge et laissez réduire pendant environ 10 minutes à feu vif.
Incorporez la gelée de groseilles et la crème fraîche, et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Assaisonnez le filet de chevreuil avec du sel, du poivre et les baies de genévrier, puis faites-le saisir dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Transférez le filet dans le four pendant 10-15 minutes pour une cuisson parfaite.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher et servez-la nappée de votre sauce grand veneur.

Voilà deux recettes incontournables qui mettent à l’honneur le chevreuil ! Que ce soit pour un dîner intime ou un repas festif, ces plats impressionneront à coup sûr vos invités. Bon appétit !

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