Recette Civet De Cerf Mariné Au Vin Rouge Cerf Civet Veneur Recette Faites

Bienvenue dans notre article dédié à la préparation d’un succulent plat de cerf au vin rouge. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour ravir vos convives, cette recette saura s’imposer par ses saveurs riches et son allure raffinée. Suivez-nous à travers les étapes de cette préparation délicieuse, accompagnée d’images pour illustrer chaque phase.

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Haut 73+ imagen civet de cerf au vin rouge

Ce civet de cerf, mijoté lentement, est un véritable délice qui met en valeur la viande de gibier. Voici comment le préparer.

Ingrédients

1 kg de viande de cerf (épaule ou cuisse)
1 bouteille de vin rouge (cahors ou côte du Rhone)
2 oignons
3 carottes
2 gousses d’ail
3 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
250 g de lardons
2 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive
Sel et poivre au goût

Instructions

Coupez la viande de cerf en cubes de taille moyenne. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les morceaux de cerf. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, incorporez les lardons et laissez-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez ensuite les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l’ail écrasé. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande dans la cocotte à ce mélange, puis saupoudrez de farine. Mélangez bien afin d’enrober les dés de viande et légumes.
Versez la bouteille de vin rouge et ajoutez les herbes : thym et laurier. Salez et poivrez à votre convenance.
Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 2h30, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de purée de céleri pour compléter ce plat savoureux.

Recette Sauté de cerf au vin rouge au cookeo

Pour ceux qui préfèrent une préparation rapide, nous vous proposons ici une version simplifiée de la recette, réalisée avec un Cookeo.

Ingrédients

800 g de viande de cerf
150 ml de vin rouge
2 oignons
3 carottes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de gibier
Sel et poivre au goût

Instructions

En mode « Sauté », faites chauffer l’huile d’olive dans le Cookeo. Ajoutez les oignons coupés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez les morceaux de cerf et faites-les dorer légèrement.
Ajoutez les carottes en rondelles, le vin rouge, et émiettez le cube de bouillon. Salez et poivrez.
Passer en mode « cuisson sous pression » pendant environ 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, libérez la pression et servez chaud. Cette recette moderne vous permettra de déguster cette viande de gibier sans passer des heures en cuisine.

Que vous optiez pour la version traditionnelle ou la variante Cookeo, nous espérons que cette recette de cerf au vin rouge ravira vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit!

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