Recette Pâté De Campagne Breton Recette Paté De Campagne Fait Maison

Bienvenue dans ma cuisine aujourd’hui ! Je vais partager avec vous une recette délicieuse de Pâté de Campagne Breton. Ce plat traditionnel est parfait pour vos repas en famille ou entre amis. Il se marie parfaitement avec une bonne baguette et quelques cornichons. Préparez-vous à ravir vos convives avec cette recette savoureuse !

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Pâté de Campagne Breton

Commençons par admirer un joli pâté de campagne. C’est toujours un plaisir de préparer une recette qui évoque des souvenirs de picnics en Bretagne.

Ingrédients :

500g de viande de porc (épaule ou échine)
250g de foie de volaille
150g de lard fumé
1 oignon
2 gousses d’ail
2 œufs
1 cuillère à soupe d’Armagnac ou de Cognac
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
Feuilles de laurier
Du pain pour servir

Instructions :

Commencez par hacher finement la viande de porc, le foie de volaille et le lard fumé. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela, mais veillez à ne pas trop mixer pour garder une belle texture.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez-les au mélange de viandes.
Dans un grand saladier, incorporez les viandes hachées, les œufs, l’Armagnac, le thym, le poivre et le sel. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une terrine ou un moule à cake de papier sulfurisé.
Versez la préparation dans la terrine. Ajoutez quelques feuilles de laurier sur le dessus pour la décoration et pour infuser un bon goût à la cuisson.
Couvrez la terrine avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium.
Placez la terrine dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau à mi-hauteur de la terrine pour une cuisson bain-marie. Enfournez pour environ 1h30.
Une fois le pâté cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

Terrine de Campagne

Voici également une belle terrine de campagne à découvrir. Elle est parfaite pour les apéritifs ou comme plat principal avec une salade verte.

Ingrédients pour la Terrine :

400g de viande de porc
100g de veau
100g de jambon
1 oignon
2 gousses d’ail
3 œufs
1 bouquet garni
1 petit verre de vin blanc
Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par hacher la viande de porc, le veau et le jambon. Ajoutez-y l’oignon et l’ail hachés. Mélangez bien.
Incorporez les œufs, le vin blanc, le sel, le poivre et le bouquet garni. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
Préchauffez votre four à 180°C et préparez un bain-marie comme précédemment.
Enfournez pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Laissez refroidir puis réfrigérez avant de servir pour une meilleure tenue.

Alors, prêt à vous lancer dans la cuisine ? Ces recettes de pâté et de terrine de campagne sont idéales pour impressionner vos invités. Servez-les avec un bon pain frais et quelques cornichons pour un repas savoureux et convivial. Bon appétit !

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