Recette Sauce Aux Morilles Pour Viande Rouge Sauce Morilles

Bienvenue sur notre blog culinaire, où nous explorons le monde des saveurs raffinées et des plats délicieux. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette inspirée par la richesse des morilles, ces champignons sauvages aux arômes délicats. Que vous soyez un amateur de viande ou un passionné de cuisine, ce plat saura régaler vos papilles et impressionner vos invités lors de vos dîners.

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Filet de bœuf aux morilles

Le filet de bœuf aux morilles est un plat qui marie la tendreté de la viande aux saveurs intenses des champignons. Voici une vue alléchante de notre plat :

Ingrédients :

500 g de filet de bœuf
200 g de morilles fraîches (ou réhydratées)
2 échalotes, finement hachées
30 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
Un verre de vin blanc sec
Sel et poivre au goût
Persil frais, pour la garniture

Instructions :

Commencez par nettoyer les morilles sous un filet d’eau pour éliminer toute trace de terre. Si vous utilisez des morilles séchées, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les.
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajoutez les morilles dans la poêle et faites-les sauter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporez le vin blanc et laissez mijoter pour que l’alcool s’évapore.
Incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une autre poêle, faites cuire le filet de bœuf selon votre préférence (saignant, à point, etc.). Une cuisson à la poêle avec un peu d’huile permet d’obtenir une belle croûte.
Une fois cuit, laissez reposer le bœuf quelques minutes avant de le trancher. Disposez les morceaux sur des assiettes et nappez-les généreusement de sauce aux morilles.
Pour la présentation, parsemez un peu de persil frais sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Recette de sauce aux morilles

Pour compléter votre expérience culinaire, voici une recette simple de sauce aux morilles qui accompagne parfaitement diverses viandes et plats de pâtes :

Ingrédients :

100 g de morilles (fraîches ou réhydratées)
1 échalote, finement hachée
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez les morilles et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Incorporez la crème fraîche et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servez chaud sur vos plats préférés ou comme accompagnement pour un repas élégant.

Nous espérons que vous apprécierez ces recettes et qu’elles apporteront une touche de sophistication à votre table. Bon appétit !

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