Recette Tripes à La Lyonnaise Recettes De Tripes

Bienvenue dans notre délicieuse exploration culinaire où nous vous présentons deux recettes traditionnelles mettant en avant les tripes, un plat souvent méconnu mais qui regorge de saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine ou simplement curieux d’essayer quelque chose de nouveau, ces recettes vous raviront à coup sûr. Préparez-vous à entrer dans un monde de goûts intenses et de textures uniques !

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Recette de Tripes à la Lyonnaise

Cette recette emblématique de la cuisine lyonnaise est un plat réconfortant, parfait pour les grands gourmets. Les tripes sont mijotées lentement dans un mélange d’aromates et de sauces, ce qui leur confère une richesse unique.

Ingrédients

1 kg de tripes de bœuf
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 litre de bouillon de bœuf
100 ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Commencez par nettoyer soigneusement les tripes, puis coupez-les en morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les morceaux de tripes dans la casserole. Mélangez bien pour incorporer les légumes.
Versez le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et le bouquet garni.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que les tripes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

Ce plat savoureux peut être servi avec des pommes de terre ou du pain frais pour un repas complet. Profitez de chaque bouchée de ce délice lyonnais !

Recette de Tripes Milanaises

Les tripes milanaises, quant à elles, sont connues pour leur sauce riche et savoureuse qui les accompagne. Un plat qui réchauffe le cœur et qui est parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille.

Ingrédients

1 kg de tripes de veau
100 g de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d’ail
50 g de parmesan râpé
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
Herbes (basilic, origan)
Sel et poivre

Instructions

Pour commencer, nettoyez bien les tripes et coupez-les en morceaux. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les tripes blanchi, puis incorporez les tomates pelées et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Ajoutez les herbes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Avant de servir, parsemez de parmesan râpé pour une touche savoureuse supplémentaire.

Servez ces tripes milanaises avec une polenta crémeuse ou des pâtes fraîches. Un vrai régal qui plaira à tous vos convives !

Nous espérons que ces recettes de tripes inspireront vos prochains repas. Bon appétit et bonne cuisine !

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