Recette Vol-au-vent Grand Chef Saucisse Montbeliard

Bienvenue dans ce délicieux voyage culinaire où nous vous proposons des recettes de vol-au-vent, un plat qui allie finesse et saveur. Ce met emblématique de la cuisine française est parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas spécial ou simplement pour se faire plaisir. Voici deux recettes qui ne manqueront pas d’éveiller vos papilles !

Recette 1 : Vol-au-vent classique

Le vol-au-vent classique est une préparation aérienne de pâte feuilletée, souvent garnie d’une délicieuse farce crémeuse. Voici comment le préparer.

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée
• 300 g de champignons de Paris
• 200 g de blanc de poulet
• 200 ml de crème fraîche
• 50 ml de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Étalez la pâte feuilletée sur environ 1 cm d’épaisseur et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
3. Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Créez un petit rebord sur les cercles en découpant légèrement le bord, puis badigeonnez-les d’un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure.
5. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
7. Ajoutez les champignons coupés en tranches et laissez cuire encore quelques minutes.
8. Incorporez la crème fraîche et le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
9. Retirez les vol-au-vent du four, garnissez-les de la préparation crémeuse et saupoudrez de persil frais avant de servir.

Recette 2 : Vol-au-vent au saumon et à l’aneth

Pour les amateurs de fruits de mer, cette version du vol-au-vent avec du saumon et de l’aneth est un choix élégant et savoureux.

Ingrédients :

• 500 g de pâte feuilletée
• 400 g de saumon frais
• 200 ml de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe d’aneth frais
• 1 citron
• 1 oignon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparez la pâte feuilletée comme dans la recette précédente, découpez la pâte en cercles et enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez le saumon coupé en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
4. Incorporez la crème épaisse et l’aneth, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron.
5. Garnissez les vol-au-vent avec le mélange au saumon avant de servir, décoré d’un brin d’aneth frais.

Ces vol-au-vent sont idéaux pour être servis en entrée raffinée ou en plat principal. Sa simplicité et sa sophistication en font un plat parfait pour toutes les occasions. Bon appétit!

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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.