Le risotto est un plat italien apprécié pour sa texture crémeuse et ses possibilités d’association délicieuses. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette savoureuse de risotto aux Saint-Jacques et poireaux, parfaite pour impressionner vos convives tout en étant d’une simplicité à réaliser. Ce plat riche en saveurs combine la douceur des poireaux avec la finesse des Saint-Jacques, offrant une expérience culinaire mémorable.
Risotto aux Saint Jacques et poireaux au Thermomix
Ce risotto est préparé avec un Thermomix, ce qui facilite la cuisson et le mélange des ingrédients. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat exquis.
Ingrédients :
- 300g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 400g de Saint-Jacques
- 100ml de vin blanc sec
- 1 L de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Dans le bol du Thermomix, placez l’oignon et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol.
- Ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites revenir le tout pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez ensuite le riz arborio dans le bol et faites revenir pendant 2 minutes à 100°C, en sens inverse (vitesse 1).
- Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter 1 minute à 100°C, sens inverse, vitesse 1.
- Versez le bouillon de légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Programmez 14 minutes à 100°C, vitesses inversées, sur la fonction cuisson.
- À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan et le beurre pour une texture encore plus crémeuse.
- En parallèle, faites cuire les Saint-Jacques à la poêle avec un peu de beurre pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Servez le risotto chaud, surmonté des Saint-Jacques dorées.
Risotto de Saint-Jacques aux poireaux : la recette de chef facile et maison
Autre option délicieuse pour les amateurs de fruits de mer : le risotto de Saint-Jacques aux poireaux. Cette recette facile vous permettra de créer un plat savoureux chez vous, sans nécessiter un équipement sophistiqué.
Ingrédients :
- 280g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 400g de Saint-Jacques
- 80ml de vin blanc
- 1L de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- Persil frais pour la garniture
Instructions :
- Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez l’oignon haché et les poireaux en rondelles, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez le riz et faites-le revenir durant 2 minutes avec les légumes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon chaud graduellement tout en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
- Retirez du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Mélangez bien avant de dresser dans des assiettes.
- Ajoutez les Saint-Jacques poêlées par-dessus et décorez avec du persil frais avant de servir.
Ces deux recettes de risotto aux Saint-Jacques et poireaux sont des plats raffinés qui raviront vos invités. N’hésitez pas à les personnaliser avec des herbes fraîches ou un filet de citron pour rehausser les saveurs. Bon appétit !
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